蕎麥

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孕婦能吃嗎

能吃。
蕎麥?zhǔn)呛芎玫脑衅诖旨Z，但粗糧不易于消化，不能吃得過多。

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功效和作用

蕎麥味甘、微酸，性寒；歸脾、胃、大腸經(jīng)。健脾消積；下氣寬腸；解毒斂瘡。主腸胃積滯；泄瀉；痢疾；絞腸癌；白沙；帶下；自汗；盜汗；皰疹；丹毒；癰疽；發(fā)背；瘰??；燙火傷。

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營養(yǎng)價(jià)值

1. 蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用；
2. 蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁（蕓香甙），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用；
3. 蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用；
4. 蕎麥含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇；
5. 蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

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上火嗎

蕎麥茶不上火的，其實(shí)蕎麥茶是粗纖維的，吃了不僅下火通便，還有去脂的功效，常喝對(duì)人體有好處的

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副作用

蕎麥含的苦味素有清熱、降火、健胃的功效,能消食化滯，無副作用。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

蕎麥粥：蕎麥每次不宜食用過多，容易造成消化不良，可適量放在米飯，粥水中配搭食用；
蕎麥點(diǎn)心：將蕎麥制作成糕餅或面條，加以醬油或湯汁食用。
蔬菜：蕎麥苗可作為蔬菜食用，與肉片炒食也可。
蕎麥茶飲：蕎麥葉所含營養(yǎng)豐富，可制作成蕎麥茶飲用。

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禁忌人群

腫瘤病人、經(jīng)濟(jì)腹瀉和消化功能不佳者忌食蕎麥。

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適宜人群

一般人群均可食用蕎麥，尤適宜食欲不振，慢性泄瀉，腸胃積滯，糖尿病癥狀的人食用蕎麥。

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保存方法

3個(gè)月左右，新鮮的蕎麥可放入密封袋內(nèi)，置于陰涼干燥處保存即可。如果是開封了的蕎麥，需要連同包裝放入密封容器內(nèi)，蓋上容器蓋，再置于通風(fēng)、干燥處保存即可。

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挑選技巧

挑選蕎麥應(yīng)該先聞聞是否有異味，再看看整齊不整齊不要很碎的，再看看顏色是否新鮮。優(yōu)質(zhì)蕎麥粒大肉厚，色澤光亮。

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制作技巧

1.蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味；
2.蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。