花生

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孕婦能吃嗎

能吃。
孕婦不宜過量食用，以免發(fā)生肥胖。對花生有急性或慢性過敏的準媽媽應(yīng)遠離花生。

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功效和作用

健脾養(yǎng)脾、養(yǎng)胃健胃、補氣益氣、清肺潤肺

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營養(yǎng)價值

1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；
2. 花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；
3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動脈硬化、高血壓和冠心?。?
4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預(yù)防劑；
5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機會。

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上火嗎

花生本身大量植物油，遇高熱蒸制，會使花生甘平之性變?yōu)樵餆嶂?，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火。

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副作用

不宜把花生與黃瓜、螃蟹同食，否則會導致腹瀉。

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能吃嗎

能吃。

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怎么吃

1、花生連紅衣一起與紅棗搭配食用，可達到補虛止血的功效，最適合于身體虛弱的出血病人。
3、2、由于花生炒熟或者油炸后，性質(zhì)變得熱燥，故不宜多食。
在花生的眾多吃法中，燉吃是最好的。這樣不但避免主要營養(yǎng)素的破壞，而且使花生不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化，老少皆宜。

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禁忌人群

花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食。

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適宜人群

一般人群均適合食用花生。

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保存方法

一周，應(yīng)將腰果存放于密封罐中，放入冰箱冷藏保存，或擺放在陰涼、通風處，避免陽光直射，而且應(yīng)盡快食用完畢。

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挑選技巧

1.從外觀上看，部分花生米的一端有“小白點”，這是因為花生米撐開紅衣露出了里面的顏色。如果花生米經(jīng)過染色，這些露出的“小白點”必定也會被染紅;
2.因為紅衣很薄，如果花生米經(jīng)過染色，顏色會滲透紅衣，把紅衣剝下后，可以看到紅衣內(nèi)側(cè)也會是淡紅的;
3.將一粒弄濕的紅花生米和一粒浸泡過的紅花生米分別放在一張白紙上用力摩擦，白紙雖然濕了，但紙上沒有一點紅色證明花生沒有被染色。

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制作技巧

1.生食，炒食，煮食，或煎湯服；
2.將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用于身體虛弱的出血病人；
3.花生炒熟或油炸后，性質(zhì)熱燥，不宜多食;
4.在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避免了招牌營養(yǎng)素的破壞，又具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易于消化的特點，老少皆宜。