高粱米

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孕婦能吃嗎

能吃。
可以將高粱米與其他谷類混合，打成糊糊食用。

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功效和作用

1、高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng)。
2、高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
3、高粱米主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
4、高粱溫中，利氣，止泄，澀腸胃，止霍亂。適用于下痢及小便濕熱不利。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高梁中含脂肪、丹寧、粗蛋白質(zhì)、碳水化合物，粗纖維，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中，蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。

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上火嗎

不上火

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副作用

無副作用

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能吃嗎

可以吃

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怎么吃

高粱米煮飯：高粱米可煮成干飯，作主食食用，味香口感韌，有嚼勁。
高粱米煮粥：高粱米可以用來煮粥食用，有清腸胃的作用。
高粱米釀酒：高粱米釀制高粱酒，對(duì)于不同的高粱米可以釀制不同風(fēng)味的高粱酒。
高粱米釀醋：高粱米還可以釀制風(fēng)味醋，味道獨(dú)特。

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禁忌人群

糖尿病患者應(yīng)禁食高粱米，大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱米。

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適宜人群

高粱米適宜小兒消化不良時(shí)服食，適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用，黏性較強(qiáng)的高粱，適宜于肺結(jié)核病人食用。

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保存方法

半年內(nèi)，高粱夏季容易受潮，易生蟲和發(fā)霉，保存時(shí)可將高粱放在小壇內(nèi)，蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉，可用清水洗凈，攤放在室外陰干（避免陽光直射）。

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挑選技巧

優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊，富有光澤，干燥無蟲，無沙粒，碎米極少，聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗，碎米多，潮濕有霉味，不宜選購(gòu)。

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制作技巧

1.高粱米一定要煮爛，供早晚食用；高粱米可制作干飯、稀粥，還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等；
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份，一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥，具有益氣生津之作用，對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用；
3.高粱米或碾粉熟食，有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用，煮粥滋養(yǎng)，供脾虛有水濕者食用。