櫻桃蘿卜就是哪種小型的迷你蘿卜，長(zhǎng)的和櫻桃很像，櫻桃蘿卜是很有營(yíng)養(yǎng)的，最好的吃法就是生吃，可以用醋泡，也可以用糖拌，用糖拌的時(shí)候可以放一些檸檬讓味道更鮮。
1、醋泡櫻桃蘿卜：
原料：上海白醋500克，山西陳醋1500克，大紅浙醋1260克，香葉5克，花椒、干紅辣椒各20克，陳皮、草果、豆蔻、良姜各10克，鹽100克，白糖200克，色拉油30克。
制作：1、把三種醋放入容器內(nèi)攪拌均勻。2、鍋中放色拉油，燒至六成熱時(shí)把陳皮、香葉、花椒、干紅辣椒節(jié)、草果、豆蔻、良姜一同下入鍋中小火煸炒至微黃，把調(diào)好的醋倒入鍋中，加入鹽和白糖小火燒沸后，改文火熬5分鐘即可。
特點(diǎn)：酸、甜、辣、香。
適用范圍：可以泡制櫻桃蘿卜、雞軟骨、海蜇頭、蘿卜皮等多種脆性原料。
2、糖浸櫻桃蘿卜：
時(shí)間: 90分鐘以上
主要食材: 蔬菜類
菜系: 涼菜
櫻桃蘿卜最大限度展開(kāi)它的懷抱，幸福的沉浸在甜蜜中略帶青澀的糖汁中，慢慢的，經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀，將糖汁也沁染上了靚麗的顏色。熱量標(biāo)注：此菜熱量為113千卡/人
用料：
櫻桃蘿卜：300g
綿白糖：100g
鹽：1茶匙（5g）
檸檬：1個(gè)
做法：
櫻桃蘿卜擇去櫻葉，用清水沖洗干凈表面的泥土，從一側(cè)切起，將櫻桃蘿卜切成薄薄的小片，并保持蒂端不要完全切斷。
檸檬皮用擦板擦成檸檬皮茸，再將檸檬對(duì)半切開(kāi)，把里面的檸檬籽剔出來(lái)不用，然后單手攥住檸檬，將檸檬汁用力擠出來(lái)。
在小碗中調(diào)入綿白糖、鹽、檸檬汁、檸檬皮茸和少許清水，用小勺慢慢攪動(dòng)，使鹽和綿白糖充分融化。
將櫻桃蘿卜放餐盒中，再倒入調(diào)好的湯汁，密封保存，在冰箱中腌制1天，其間還要取出翻動(dòng)一次，使櫻桃蘿卜可以均勻入味。
最后將櫻桃蘿卜與腌漬出的湯汁一起倒入深盤(pán)中，再撒入白芝麻即可。
