在過年的時(shí)候幾乎家家戶戶都會(huì)制作一些年糕，而且對(duì)于一些南方人來說，吃年糕也是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，因?yàn)槌阅旮獾臅r(shí)候意味著年年升高，是非常好的一種寓意，我們?cè)谥谱髂旮鈺r(shí)，一般都會(huì)采用漿米，而且在年糕上面會(huì)加入一些大棗等水果，那么江米年糕怎么做好吃呢?
1、江米面怎樣做年糕
做方一:準(zhǔn)備江米面、紅薯和大棗。蒸紅薯(提前把皮削了)，江米面放入盆中，把蒸好的紅薯放入江米面(不要一次全放入)，和面，由于太燙，使用木鏟和面，并戴一次性手套。鍋中放水，一定多放水，蒸了2個(gè)小時(shí)，中間補(bǔ)了一次水，在籠屜上鋪滿棗，不要貼鍋壁，把和好的面分成小塊，鋪到棗上(不要貼鍋壁);面上再鋪一層棗，再把分成小塊的面放棗上，再放一層棗，就可以蒸了。
做法2:紅棗泡一會(huì)，開水煮軟，盛出備用;江米面隔水蒸20分鐘，(喜歡甜膩的就加兩勺白糖拌勻后再蒸);關(guān)火，江米里分幾次加熱水，然后繼續(xù)中火蒸15分鐘，再關(guān)火;找一個(gè)保鮮盒，先鋪一層江米，再鋪一層紅棗;再鋪一層江米，一層紅棗;最后鋪一層江米，用勺子壓平整，放冰箱里冷藏過夜;整塊倒出來切成薄片即可。
江米面怎樣做年糕
2、江米的功效作用
江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。江米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果，但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用。老人、小孩或病人更宜慎用。
江米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對(duì)于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。江米是一種溫和的滋補(bǔ)品，有補(bǔ)虛、補(bǔ)血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，江米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。江米制成的酒，可用于滋補(bǔ)健身和治病。
3、江米如何購(gòu)買
糯米色澤乳白或蠟白，不透明，也有半透明的(俗稱陰糯)，大米腹白度小，多為透明和半透明的，有光澤。糯米為長(zhǎng)橢圓形，較細(xì)長(zhǎng)，大米為橢圓形，較圓胖。糯米硬度較小，大米硬度較大。
糯米煮成的飯，膠結(jié)成團(tuán)，膨脹不多，但粘性大，光亮透明，大米煮成的飯，粒粒膨大而散開，粘性小。從以上糯米與大米的品質(zhì)特征來比較，可識(shí)別出糯米中是否摻入大米。
