玉蘭片和竹筍都是常見的美食，但是玉蘭片和竹筍看上去是比較相似的，所以很多人認(rèn)為這兩者是一種東西，其實(shí)玉蘭片和竹筍是有很大區(qū)別的，不過對(duì)于二者不是特別了解的人，在平時(shí)是很容易將玉蘭片和竹筍混淆起來(lái)的，甚至還有些人認(rèn)為玉蘭片就是竹筍，其實(shí)這種說法是錯(cuò)誤的。
玉蘭片和竹筍有什么區(qū)別
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。為春季油炸糕點(diǎn)。它口味清雅，脆而易化，為老人和兒童所喜愛。
竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。全世界共計(jì)有30個(gè)屬550種，盛產(chǎn)于熱帶、亞熱帶和溫帶地區(qū)。中國(guó)是世界上產(chǎn)竹最多的國(guó)家之一，共有22個(gè)屬、200多種，分布全國(guó)各地，以珠江流域和長(zhǎng)江流域最多，秦嶺以北雨量少、氣溫低，僅有少數(shù)矮小竹類生長(zhǎng)。
玉蘭片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，并且玉蘭片中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物等這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的含量更是非常高的哦，玉蘭片中也含有大量的鈣、磷、鐵、糖等礦物質(zhì)元素哦，所以我們是可以多吃一些玉蘭片的。
而玉蘭片味甘、性平，對(duì)于定喘消痰有一定顯著的功效。但是玉蘭片中含有一些草酸，對(duì)于我們?nèi)梭w吸收鈣和鋅元素是有著一定的影響的，所以孩子們?cè)谏钪斜M量不要食用玉蘭片。
玉蘭片的食用方法
1、制米粉面團(tuán):把米粉加糖在操作臺(tái)上或和面機(jī)內(nèi)拌勻,然后灑上適量水分,一般以手握之有濕感即可。把灑過水的粉裝入籠內(nèi)汽蒸約15分鐘取出,趁熱把蒸熟的米粉攪拌成韌性米粉團(tuán)。
2、制坯:把米粉團(tuán)分成小塊,用手搓成直徑2厘米圓條狀,略按扁,刷上油,用刀切開成小薄片,片形成橢圓狀。把切開的坯片攤開自然晾干,但不能將坯片曝曬,防止水分揮發(fā),太快出現(xiàn)裂紋,油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥,防止吸濕后炸制出的成品僵硬不脆。
3、油炸:把風(fēng)干后的坯片分次放入油溫為180℃左右的油鍋內(nèi)炸制,入鍋內(nèi)坯片浮上油面,略氽片刻即可撈起瀝油,防止色澤變黃。
