當(dāng)我們烹調(diào)材料時(shí)都需要用油,銷售市場上邊的油類也是多種多樣的,有食用油、食用油、植物油脂等,食用油也是大家常吃的一種原料,含有多種營養(yǎng)元素,能使大家更好地抵御各種疾病,比如玉米胚芽油,它們有什么不同呢?
現(xiàn)在市場上的食用植物油都是從玉米胚芽粕中提煉出來的,食用油的優(yōu)劣主要體現(xiàn)在玉米胚芽粕的質(zhì)量上,例如胎芽是應(yīng)季的胎芽還是使用了優(yōu)質(zhì)的胎芽。 鮮胚食用油是用新鮮胎芽榨出來的,也就是說胎芽比較新鮮,胎芽質(zhì)量很好,純食用油是用一般的苞米干胎芽榨取出來的,所以加工出來的食用油是用普通的苞米干胎芽榨出來的。
玉米胚芽油的營養(yǎng)元素是什么
1、復(fù)合營養(yǎng)素
玉米胚芽油含有豐富的維生素D、 D、 E,其中維生素D具有維持皮膚細(xì)胞作用的功效,對(duì)緩解視疲勞、促進(jìn)上皮組織和骨骼的生長、胎寶寶的生長、胎寶寶的生長起到很好的作用。 維生素 D可以促進(jìn)人體對(duì)鈣的消化吸收,促進(jìn)皮膚的基礎(chǔ)代謝,有益于青少年兒童骨骼的生長和牙齒的生長,可以抑制皮膚紅斑產(chǎn)生,治療銀屑病、斑禿、皮膚結(jié)核等疾病。 維生素E具有抗氧化作用,可促進(jìn)組織細(xì)胞重建和魅力,延緩身體細(xì)胞的脆化全過程,維護(hù)皮膚的身心健康,減少皮膚產(chǎn)生的感染。
2、非飽和脂肪
玉米胚芽油含有大量的不飽和脂肪,主要成分是脂肪酸和脂肪酸,吃不飽和脂肪能降低血細(xì)胞中的膽固醇,避免動(dòng)脈硬化,對(duì)預(yù)防“三高”及病患有一定的輔助作用。 在動(dòng)物和人類的基礎(chǔ)代謝過程中,脂肪酸對(duì)清理血管垃圾具有一定的作用。 不但有增強(qiáng)體質(zhì)的脂肪酸作用,而且還有很好的妖艷皮膚作用,是皮膚滋養(yǎng)、沖盈不可缺少的營養(yǎng)素。
服用玉米胚芽油的常見問題
1、未加溫至起煙,因一開始發(fā)煙即開始變差。
2、不可多次重復(fù)使用,一冷一熱極易發(fā)霉。
3、炒炒頻率不超過3次,并使用耐高溫油。
4、不需要燒糊,燒糊很容易產(chǎn)生過氧化氫,導(dǎo)致肝臟和皮膚病的發(fā)生。
5、使用后擰緊外蓋,防止氣體接觸,與氣體接觸容易引起空氣氧化。
6、禁止放置于陽光下或爐邊過熱,極易發(fā)霉,應(yīng)放置在陰涼處,并防止水分滲入,造成劣變。
7、用過的油千萬不要倒在石油品里,因?yàn)橛眠^的油經(jīng)過空氣氧化,其分子結(jié)構(gòu)會(huì)聚集增大,油脂呈粘稠狀,很容易變質(zhì)變霉變
