在燒菜的情況下，生抽的確是很重要的一個調(diào)味品，尤其是在做肉制品的情況下，生抽還能夠色調(diào)，讓菜肴的色調(diào)更為漂亮，在生活起居中，很多人非常喜愛用生抽醬油燒菜。但是生抽醬油味兒較為咸，合適做涼拌菜。而生抽老抽全是歷經(jīng)釀制發(fā)醇生產(chǎn)加工而成的生抽。但是二者的主要用途是不一樣的。
一、燒菜用生抽還是生抽醬油
1.生抽醬油
生抽醬油的制做：美味鮮醬油是生抽中的一個種類，以黃豆、小麥面粉為關(guān)鍵原材料，人工服務(wù)連接種曲，經(jīng)純天然露曬，發(fā)醇而成。其商品顏色白里透紅，味道美味融洽，豉味濃厚，體形清亮全透明，口味與眾不同。
2.生抽
生抽是一種日常生活許多 的調(diào)味料，它主要是用于配搭各種各樣食材，讓食材更強的充分發(fā)揮出他們的味兒。生抽醬油用于燒菜是比較多的，因為它的色調(diào)較為淡并且提鮮功效非常好，醬油主要是用于制做紅燒排骨的。生抽是用豆，麥，麥麩釀制的液體調(diào)味料。生抽是一種復(fù)合型調(diào)味品，具備咸，甜，酸，鮮等味道。鹽味關(guān)鍵來自于鹽。鮮香來源于碳水化合物和肽類，清甜味來源于葡萄糖和葡萄糖等，生抽在菜肴中的使用量關(guān)鍵受兩的要素的牽制，即菜肴的咸度和顏色，也要充分考慮加溫導(dǎo)致的提色的反映。
二、老抽和生抽如何判斷
1看碟中色調(diào)
老抽和生抽放到玻璃瓶里，因為相互的液體較多，因而看不出來實際的色調(diào)區(qū)別，但將他們放進乳白色小蝶碗中，你能發(fā)覺生抽醬油的色調(diào)要比醬油淡許多 ，看上去生抽醬油是淡褐色的，而醬油是暗紅色的，并且再仔細觀看，你能發(fā)覺生抽醬油比醬油要稀，倒離碟碗后壁掛并不大顯著，比較之下醬油則更粘稠一些，壁掛比較顯著。
2嘗味兒
除開色調(diào)區(qū)別，你要能夠 用筷子蘸取少量生抽老抽嘗一嘗他們的味兒，你能發(fā)覺生抽醬油的味兒咸香偏淡，而醬油的味兒是有點咸還含有一點點清甜味。
3看主要用途
平時烹飪菜式時，生抽醬油主要是用以調(diào)料，合適燒菜、涼菜放進應(yīng)用，而醬油色調(diào)深，合適給食材著色提味，一般是在做紅燒肉、紅燒魚及其各種各樣鹵菜時要。
