漿水，一個(gè)十分獨(dú)特的姓名。很多人第一次聽聞都認(rèn)為是一種水，實(shí)際上漿水是陜西省的地區(qū)特色美食，在陜西省地域十分知名，眾所周知。做漿水的關(guān)鍵的原材料便是萵筍，口味淡，在夏季是消暑的好食材
漿水怎么做？
一、做法
最先是選菜。甘肅省的漿水要用苦蓿做的，可以用芹菜葉，或是包心菜葉等粗纖維蔬菜來(lái)替代。將買更好的菜洗干凈。用開水略微煮一下，水即開就可以，能夠少加些稀釋液的粉欠。隨后把菜和水倒進(jìn)儲(chǔ)放漿水的器皿中，第一次做漿水的情況下，由于沒有因子，能夠等晾涼后放進(jìn)小量的醋來(lái)制酸。謹(jǐn)記不要在水熱的情況下放醋。好啦，就是這樣放上兩三天，美味可口的漿水就搞好了。
這里邊需要留意的事兒是漿水在制做的全過程中十分怕粘油。有時(shí)有一點(diǎn)的油便會(huì)讓全部一盆漿水霉變。因此，刷碗，燒菜，裝菜，甚至撈菜用的木筷最好是全是專用型的，或是洗得十分干凈，那樣才可以確保漿水不容易受到影響。
二、漿水的實(shí)際吃法：
1.漿水面。這一無(wú)需多講過，甘肅人都了解如何做。此外說(shuō)一點(diǎn)的便是，假如在煮面條的全過程中維持鍋和木筷都干凈，用煮過面的湯面再煮做漿水的菜，可讓做出去的漿水味兒更好看。由于湯面中有木薯淀粉，能夠具有發(fā)醇的功效。
2.漿水散飯。這一盡管我沒親身做了，可是見過家人做了，也非常簡(jiǎn)單。燒開一鍋水，隨后漸漸地撒進(jìn)苞谷面，邊撒邊拌和。等燒開之后倒進(jìn)一些漿水，放寫鹽就可以。
3.拌涼菜漿水菜。取一些漿水用開水清洗幾次，將水淋干。放些鹽和雞精，再用辣椒干和蒜做因子，用熱油潑一下，即成一道美味可口的涼拌菜。
