做一手好飯，能夠 大大的增加個(gè)人魅力，也會(huì)讓家中的飲食搭配更為的豐富多彩，炒豬心是一道菜肴，普遍的作法有辣椒炒豬心、萵筍炒豬心、爆炒豬心、泡野生筍炒豬心等。在清理豬腰的情況下，要留意將殘余在血管中的血團(tuán)擠出。而且豬腰不可以炒出長(zhǎng)時(shí)間，長(zhǎng)時(shí)間也不細(xì)嫩了。
豬腰跟哪些炒
作法一：辣椒炒豬心
原材料：辣椒一只、豬腰一只。調(diào)味品：鹽、生抽、雞精、糖、酒、木薯淀粉、生姜片、蒜泥。
制做流程：
1.辣椒清洗，去蒂去籽切割成小塊;豬腰清洗對(duì)半割開(kāi)，再切割成片狀，放進(jìn)碗內(nèi)。隨后加適當(dāng)鹽、生抽、糖、酒、木薯淀粉、水翻拌腌一下備用;加適當(dāng)木薯淀粉入碗內(nèi)，加適度的水，制成芡粉備用(稍稀一些)。
2.鍋容易上火加溫，添加適量油，油略熱，添加辣椒塊爆鍋，一會(huì)兒后盛出;余油添加生姜片、蒜泥進(jìn)行爆香;添加腌過(guò)的豬腰爆鍋; 豬腰掉色后，添加辣椒塊一起爆鍋;添加雞精適當(dāng)，澆上芡粉，炒糖色，撒上適當(dāng)黑胡椒粉，澆上色拉油，熄火盛出就可以。
作法二：萵筍爆豬腰
原材料：
豬腰、萵筍、酒、糖、生姜水、鹽、五香粉、白胡椒粉、香油。
作法：
把豬腰切片，用酒，糖，生姜水，鹽等調(diào)味品調(diào)料腌十五分鐘。先在鍋中爆香芹菜，撈出，隨后在鍋中爆豬腰，再加五香粉，白胡椒粉和香油炒過(guò)。連料汁淋在萵筍上就可以吃完。
作法三：爆炒豬心
原材料：豬腰1個(gè)、青紅椒各2個(gè)。鹽2克、生抽醬油5克、老陳醋5克、白砂糖3克、香油5克、芡粉適當(dāng)、辣椒粉一一茶匙、蒜末少量。
作法：
1、豬腰買來(lái)，清洗血團(tuán)，切割成十字花刀， 用清中侵泡半小時(shí)，冷水中滴進(jìn)一絲高度酒。如流血水時(shí)扔掉，再次魚(yú)缸換水，再侵泡;
2、除辣椒粉和蒜末外的調(diào)料調(diào)成一碗料汁，預(yù)留;3、將豬腰從冷水中撈起來(lái)，控干。鍋中倒進(jìn)油5克，燒開(kāi)，放進(jìn)蒜末煸香，將水 控干的豬腰倒進(jìn)鍋內(nèi)快手視頻煸炒一分鐘，添加一勺辣椒粉，煸炒一分鐘。倒進(jìn)調(diào) 好的料汁，再次火災(zāi)燜三分鐘，最終倒進(jìn)切完的青紅椒至熟就可以。
