魚皮含有多種多樣胺基酸,其營養(yǎng)成分非常容易被身體消化吸收,因而針對(duì)老年人、發(fā)育過程的兒童、體質(zhì)虛弱及有胃腸病癥病人來講,很合適做為補(bǔ)充營養(yǎng)成分的來源于。
紅燒剝皮魚的作法
剝皮魚劃十字刀,用少量鹽腌漬15分鐘;姜切條,蔥剁碎粒,蒜切成片備用
腌漬好的魚的身上薄薄地拍層吉士粉
燒熱鍋,滾油,放進(jìn)魚一面煎至金黃色,翻過來煎熟盛出
鍋內(nèi)留少量油,爆香姜蔥姜蒜,添加適量的水,放進(jìn)煎好的油炸小魚,澆上紅燒汁、米酒、白胡椒粉、少量的米醋煮沸
轉(zhuǎn)低火燜煮5-7分鐘上下,取下油炸小魚,留料汁
用芡粉勾薄芡,滴少量的芝麻油,淋在油炸小魚上就可以
小提示
1、煎魚的情況下鍋要熱,水溫要高,那樣煎的魚才不容易皮破的;此外煎的情況下也不必經(jīng)常滾動(dòng),中文火一面煎定形后再翻面,也有煎魚以前魚身不必有水份啊,盡可能拭干
2、此次買的剝皮魚十分大,一只有2斤多種,因此魚類厚厚的,表層刮花刀便是以便非常容易熟,也更進(jìn)味