銷路上能看到的苞米中有一種黑玉米,在營(yíng)養(yǎng)成分上比黃玉米要高一些,但是因?yàn)樗谋砻媸腔疑?有些人覺(jué)得很不安全。 煮熟后覺(jué)得黑玉米會(huì)退色,一切正常嗎?
一、煮黑玉米退色正常嗎?
正常情況下,是因?yàn)楹谟衩字械脑ㄇ嗨爻煞帧?/p>
別稱原花青素,是大自然一類存在于綠色植物中的一類水溶天然色素,是由花色苷水解反應(yīng)產(chǎn)生的顏色的反元體,新鮮水果、蔬菜、水果、盆栽花卉中的主要呈色物質(zhì),絕大多數(shù)與它有關(guān)。
不僅可以食用,而且營(yíng)養(yǎng)成分非常高,具有抗氧化、預(yù)防心腦血管病、保護(hù)眼睛等功效。
為避免原花青素營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,專家建議吃苞米時(shí)盡量選擇蒸煮。
二、黑玉米是轉(zhuǎn)基因食品嗎?
并非轉(zhuǎn)基因食品。
多位權(quán)威專家已多次證實(shí),可放心服用,且其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通玉米高2-8倍。
元朝紫紅糯米可作為供君王享用的供物,平民百姓卻吃不上。
黑糯玉米起源于山西忻州,由于其無(wú)可比擬的平均氣溫日曬,加上白天黑夜溫度差標(biāo)準(zhǔn),在這里生長(zhǎng)的黑玉米子粒圓潤(rùn)、鮮糯爽口、營(yíng)養(yǎng)豐富。 黑玉米因其物種多樣性較豐富,世界各國(guó)品種已達(dá)百余種。
而且,每100 g黑玉米中含有1.6 g的原花青素,為真正的原花青素之首。
三、黑玉米營(yíng)養(yǎng)原素詳述
營(yíng)養(yǎng)素組成較高。 人體每日鈉的攝取量應(yīng)為2~2、5%,而鉀的日攝入量為1、9~5、6%,人體普遍缺鉀,尤其是女性。 黑甜玉米這幾種營(yíng)養(yǎng)元素成分都遠(yuǎn)高于其它谷類作物,尤其是鉀含量達(dá)到6310~9050 Mg/kg,是其它谷類的3~8倍,它可調(diào)節(jié)血液平衡緩解疲勞,具有預(yù)防和治療高血壓、腦血栓、維護(hù)保養(yǎng)心臟作用、有益于調(diào)節(jié)情感、釋放壓力心態(tài)、平穩(wěn)心理狀態(tài)。 黑色甜玉米屬于偏堿谷類,具有減肥瘦身的效果。
黑甜玉米中銅含量高,是補(bǔ)血補(bǔ)氣的食物。 鐵質(zhì)是人體的一種重要原素,參與血紅蛋白濃度、胰蛋白酶和某些酶的產(chǎn)生,而且還與氧化磷酸化有關(guān),如果攝入不足,就會(huì)導(dǎo)致生理活動(dòng)和新陳代謝的紊亂,導(dǎo)致缺鐵性貧血。 此外,它的米鋅成分是其它谷物的3倍,是很好的補(bǔ)鐵食品。 體內(nèi)鋅參與了核苷酸的產(chǎn)生,產(chǎn)生了蛋白質(zhì)和糖類化合物、維生素的新陳代謝,能夠維持胰腺、性激素、下丘腦垂體、所有正常的消化道和皮膚的正常生理功能。 兒童缺鋅嚴(yán)重影響到生長(zhǎng)發(fā)育和春季貧血、腹瀉、免疫功能低下等一系列變化。
黑色甜玉米含有豐富的鈣、磷,是其它谷物的8-10倍。 鈣磷的主要生理功能是構(gòu)成肌肉骨骼和牙齒。 鈣能維持神經(jīng)、肌肉一切正常的體液調(diào)節(jié),是促進(jìn)血液凝結(jié)、肌肉收縮和松弛以及一切正常神經(jīng)傳導(dǎo)的基礎(chǔ),如果體內(nèi)缺乏佝僂病、軟骨病、骨質(zhì)疏松等癥。 黑甜玉米色素成分較高。 其它灰色甜玉米多為表皮層內(nèi)實(shí)白,黑甜玉米為表皮透明、內(nèi)實(shí)順滑。 色質(zhì)具有刺激組織細(xì)胞特異性,降低血細(xì)胞膽固醇,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓等心血管疾病具有積極的主動(dòng)作用,可提高人體免疫功能,補(bǔ)腎壯陽(yáng)美容養(yǎng)顏,具有很好的健康保健效果。
