鵝肉是我們食補的上品，鵝肉的營養(yǎng)成分實際上和雞脯肉相似，含有B族維生素、維生素E和不飽和脂肪等營養(yǎng)元素，便于被身體消化吸收，另外對我們的心臟有益處，鵝肉的口味則更加結(jié)實，特性甘、寒，有滋補養(yǎng)生健脾養(yǎng)胃的作用。更是因為鵝肉的營養(yǎng)成分高，又物價水平美廉，因此我們平常燒菜的情況下總喜愛采用它，那麼，準(zhǔn)媽媽又能否食補鵝肉呢？堅信這也是大伙兒所關(guān)注的問題。
鵝肉蛋白質(zhì)含量高嗎
鴨的營養(yǎng)成分很高，能食一部分鵝肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜禽肉成分高得多。
鵝肉的營養(yǎng)成分
鵝肉盡管和雞脯肉在營養(yǎng)元素上區(qū)別并不大，但特性確是不一樣的，特別是在在中醫(yī)學(xué)來看，由于家鴨吃的東西大多數(shù)是水生動物，因此，鵝肉的特性比較甘、寒，有滋補養(yǎng)生、健脾養(yǎng)胃等作用，是大家食補的優(yōu)質(zhì)食品。
1、鵝肉茯苓功效甘、寒，入肺胃脾經(jīng)，有滋補養(yǎng)生、健脾養(yǎng)胃、補腎壯陽、去水腫、化痰止咳、除癆熱骨蒸、去水腫、止熱痢等功效。凡身體有熱的人適合食鵝肉，體質(zhì)虛寒，食欲不佳，發(fā)熱，便秘和水腫的人食之更為有利。鵝肉針對肺結(jié)核有非常好的治療效果，因此被大家稱之為肺結(jié)核病人的“圣藥”，早在好長時間以前，在我國古醫(yī)書著作《本草綱目》便記述鵝肉有飲食療法作用。
2、鵝肉的人體脂肪最身心健康。鵝肉含有B族維生素和維生素E，其油酸關(guān)鍵不是飽和脂肪和低碳環(huán)保飽和脂肪，便于消化吸收。除此之外，鵝肉中的人體脂肪有別于別的動物油脂，其各種各樣油酸的占比貼近理想化值，成分和食用橄欖油很像，有減少膽固醇的功效，對患主動脈粥樣硬化的群體尤其適合。
3、鵝肉對心臟也是有益處。100克鵝肉里邊大約帶有300mg的鉀，鉀跟心臟規(guī)律相關(guān)，并且鉀高了可以抵抗鈉。鹽吃多了鈉高了是導(dǎo)致高血壓的原因，因此，生活起居多吃些鵝肉替代別的的菜肉，是十分身心健康的。
4、鵝肉中的油酸溶點低，便于消化吸收。所含B族維生素和維生素E較別的肉類食品多，能合理抵御腳氣病，神經(jīng)炎和多種多樣發(fā)炎，還能延緩衰老。鵝肉中帶有比較豐富多彩的維生素b3，它是組成人體內(nèi)二種關(guān)鍵輔酶的成份之一，對心肌梗死等心臟病癥病人有維護功效。
小結(jié)起來，鵝肉最適合的群體是：身體有熱、容易上火，發(fā)低熱、體質(zhì)虛寒、食欲不佳、便秘和水腫的人，食之更優(yōu)。另外適合營養(yǎng)不良，生完孩子病后氣血虛、盜汗、頻繁遺精、女性月經(jīng)少、喉干口干者服用；還適合癌癥病人及放化療后，糖尿病，肝硬化腹水，肺結(jié)核，慢性腎炎水腫者服用。
但特別注意的是，針對素體陰虛內(nèi)熱，著涼造成的食欲飲食搭配，胃里冷痛。腹瀉清稀，腰痛及寒涼經(jīng)痛及其肥胖癥、動脈硬化、慢性結(jié)腸炎要少食；發(fā)燒感冒病人不適合服用。
鴨肉怎么做美味
鴨肉的做法十分地多種多樣，能夠 用于煲各式各樣的營養(yǎng)湯，能夠 炒、燜、焗，乃至還能夠制成便捷美味可口的鵝肉卷，那樣的美食誘惑是否給你心動了呢，那么就趕快跟隨網(wǎng)編一起來學(xué)習(xí)培訓(xùn)鴨肉的做法吧。
在做鵝肉的情況下，假如能先加冷水和少量食用醋將老雞鴨鵝泡上2鐘頭，再用微火燉，鵝肉便會越來越鮮嫩爽口哦。
1、東瓜菏葉煲老鴨
主要材料：鵝肉800g、東瓜1000g
輔材：鹽、菏葉、姜、米酒、清補涼中藥材1包
作法流程：
1）干荷葉先加清小水泡軟，清補涼中藥材用冷水略微泡去灰層，把菏葉剪塊，中藥材控掉水分預(yù)留，把老鴨斬塊，生姜切成片；
2）鍋中坐入涼水，把鴨塊和生姜片入鍋燒開，添加適量米酒除腥，煮去鮮血；
3）把鴨塊清洗干凈，添加石鍋中，再添加中藥材、菏葉，一次性加滿冷水，旺火烤開后轉(zhuǎn)文火煲1.5鐘頭；
4）熬湯時把東瓜去瓤切塊狀，添加鍋中然后再煲1鐘頭，最終添加鹽調(diào)料就可以。
小提示：
1）菏葉能夠 采用新鮮的菏葉，味兒更芳香一些。
2）東瓜能夠 無需削皮去籽，由于皮和籽全是清熱解毒和利濕的中藥材。
2、菠蘿鴨
主要材料：鵝肉400克、菠蘿蜜一個半
輔材：蔥2根、姜片5片、香油1湯勺、生抽1.5湯勺、米酒2湯勺、白砂糖少量、油少量
作法流程：
1）鴨清洗剁塊，菠蘿蜜解決好切一小塊，蔥切段兒，準(zhǔn)備好生姜片；
2）鍋中燒開水，放進鴨塊焯至掉色，撈起來瀝干水份；
3）備好料汁：香油、生抽、米酒、白砂糖；
4）鍋加少量油燒開，底上先放進蔥和生姜片，隨后各自碼入鴨塊和菠蘿蜜塊，倒進備好的料汁，蓋上煲約40分鐘就可以。
小提示：起鍋加少量薄荷草就可以提高香味也可裝飾設(shè)計。
3、金蟲草川芎燉鴨
主要材料：鵝肉750g
輔材：金蟲草花、川芎、姜、良姜
作法流程：
1）將砍斷的鵝肉放進涼水鍋中煮沸，焯燙，用冷水清洗干凈；
2）姜切一片狀，金蟲草花清洗，將全部原材料放進電高壓鍋中，添加適量的水，按“肉/雞”鍵煮開；
3）開啟天賦加點鹽和味精（不用也成）就可以，燉出去的湯顏色金黃色，色香味俱全。
小提示：
1）給孩子和老年人服用的湯，川芎不必放過多，一片就可以。
2）放良姜能夠 讓滋補湯味兒變香。
4、蔬菜水果鵝肉卷
主要材料：中筋粉100g、鵝肉150g、生雞蛋1個、蔥絲30g、黃瓜絲50g、尖椒30g、黃椒30g、油麥菜3片
輔材：芝麻油、黃豆醬10g、生抽醬油10g、糖3g
作法流程：
1）取一中碗，倒進黃豆醬、生抽、糖，用3湯勺涼開水調(diào)均勻，鍋內(nèi)放色拉油，油燒后，放進醬汁炒出香味，做成醬汁；
2）小麥面粉、生雞蛋放進海碗中，加適度的水調(diào)配成面漿；
3）炒菜鍋放進少量油，加溫后，倒進面漿，烙至成混沌皮；
4）伸開混沌皮，擦抹調(diào)準(zhǔn)的甜面醬，先后放置油麥菜、鵝肉片、蔥、絲瓜、青椒，疊成餅狀就可以。
小提示：可根據(jù)自身的口感，將鵝肉換為醬牛肉、香腸等食物，蔬菜水果也可隨便配搭。
