豬扇子骨坐落于豬的身上，它的肩部下邊有一塊像折扇樣子的骨骼，我們平時(shí)把它稱為豬折扇，這方面像折扇一樣的肉便是我們平時(shí)說(shuō)的豬扇子骨。豬扇子骨大多數(shù)全是豬瘦肉，也是有一小部分白肉，吃起來(lái)沒(méi)有油膩感的覺(jué)得，肉質(zhì)地也很好，合適給家中的老年人和小孩吃。
一、豬扇子骨的作法
豬扇子骨是我們平常較為普遍的生豬肉，它也是有許多生活中的作法，一種十分普遍作法的便是清燉。最先要將新鮮的豬扇子骨清理一下，用冷水洗去豬扇子骨表層存有的油品和血團(tuán)，隨后放進(jìn)開(kāi)水里焯洗，直到豬扇子骨剛開(kāi)始掉色再撈出來(lái)，控干水就可以了。
做清燉豬扇子骨有一個(gè)流程十分關(guān)鍵，便是要給肉炒上炒糖色，在鍋中滾油以后放進(jìn)少量老冰糖，溶化以后放進(jìn)豬扇子骨開(kāi)展煸炒，炒出去炒糖色。這一作法能夠讓豬排骨看上去更為誘惑，并且含有一些清甜味，能夠讓豬排骨的味兒越來(lái)越十分美味。
在炮制的全過(guò)程中，要添加老抽和生抽等調(diào)味品開(kāi)展調(diào)料，最終放進(jìn)適當(dāng)?shù)乃乓恍┟拙?，蓋上蓋子開(kāi)展?fàn)F煮。直到肉熟透，炒糖色以后就可以起鍋了。用這類方式做的清燉豬扇子骨，肉質(zhì)地正好，吃起來(lái)十分的軟嫩，味兒也也十分的濃醇，適合做給老年人和小孩吃。生豬肉是補(bǔ)充人體脂肪的食材之一，倘若要想補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分補(bǔ)充人體脂肪能夠多吃些生豬肉。
二、豬扇子骨的解決方式
豬扇子骨盡管美味，可是解決起來(lái)卻并不是非常容易，很多人便是由于在烹制豬扇子骨以前沒(méi)有解決好，煮出去的湯含有一些腥味兒，這也讓骨頭湯的濃香氣降低了許多。要想消除豬扇子骨的腥味兒，實(shí)際上有很多種多樣方式。如果是要制做烤排骨，能夠事前對(duì)豬排骨開(kāi)展腌漬。
在腌漬的情況下添加一些姜片和調(diào)味品，對(duì)豬扇子骨開(kāi)展充足的推拿，腌漬后的豬扇子骨會(huì)大大減少腥味兒。假如用于燉大骨湯，那麼能夠在綽水的全過(guò)程中，在水里添加一些姜片，和豬扇子骨一起開(kāi)展綽水，那樣就可以除去豬扇子骨的腥味兒。
