冬蟲夏草也就是我們平常說的蟲草，是很珍貴的中藥材，滋補養(yǎng)生功效特別好，家鴨燉冬蟲夏草是很普遍的一道菜式了，可以補腎壯陽，益陰，針對男性功能障礙，早泄腎虛有非常好的功效。那麼冬蟲夏草燉鴨的做法是什么呢？下邊就趕快來學(xué)習(xí)培訓(xùn)一下吧。
一、冬蟲夏草燉水鴨
原材料
水鴨1只約900g，冬蟲夏草、蔬菜心、食鹽、雞精、姜、蔥、大骨湯、紹興酒各適當(dāng)。
作法
1、將鴨屠宰、煺毛，從腹部開膛破肚，取下內(nèi)臟器官，清洗預(yù)留；
家鴨燉冬蟲夏草的作法，補腎壯陽益陰效果非常的好
2、蔬菜心綽水；冬蟲夏草漲發(fā)后，清洗，放進(jìn)鴨肚子里，用木簽封住口；
2、砂鍋容易上火，放進(jìn)鴨、姜、蔥、紹興酒、大骨湯用火災(zāi)燒開，去掉白沫子，移文火燉牽制4鐘頭，待鴨爛進(jìn)味后放進(jìn)蔬菜心略煮，用食鹽、雞精調(diào)料即成。
實際操作要點
家鴨內(nèi)臟器官要掏凈，非常是內(nèi)脊處的鴨肺。
水鴨生產(chǎn)加工時開口子要小，冬蟲夏草放進(jìn)鴨膛后密封關(guān)鍵。
二、冬蟲夏草燉老鴨
食譜介紹冬蟲夏草別稱蟲草，是名貴中藥，關(guān)鍵起滋補養(yǎng)生功效。冬蟲夏草家鴨是傳統(tǒng)式菜式，以小火慢燉，使冬蟲夏草成分溶解，有益于身體消化吸收。冬蟲夏草久燉不碎，口味柔綿，鵝肉軟糯，湯味鮮醇。
原材料
主要材料：冬蟲夏草凈士老鴨
調(diào)味品：食鹽雞精米酒姜蒜水淀粉
家鴨燉冬蟲夏草的作法，補腎壯陽益陰效果非常的好
作法
1．將土老鴨屠宰，清洗。
2．取一大砂煲，放進(jìn)老鴨，添加適量冷水，放煲仔爐上大火燒開，去掉血沫，添加冬蟲夏草，改文火漸漸地煨燉至老鴨熟爛，用調(diào)味品調(diào)料擺盤就可以。
常見問題
1．冬蟲夏草最好是加白湯先上籠蒸10分鐘，原汁征用。
2．燉鴨時先用竹簽子在鴨脯上插小圓孔，孔內(nèi)插到冬蟲夏草，添加原汁溫火燉熟。
三、冬蟲夏草燉野雞
原材料
主要材料：鴨2000克，
輔材：豬瘦肉60克，金華火腿30克，蟲草10克，
調(diào)味品：小蔥10克，姜10克，米酒15克，鹽5克，動物油20克
