在很多城市一到晚上的時(shí)候我們會(huì)看到鐵板燒，鐵板燒這樣的一個(gè)美味小吃，一直在我們國(guó)家，很多的城市都有，可以說(shuō)很多人也喜歡吃鐵板燒，為了你能盡快的學(xué)會(huì)鐵板燒的調(diào)料多種方法，就來(lái)看看下面內(nèi)容的詳細(xì)介紹，希望通過(guò)對(duì)下面內(nèi)容了解，能盡快的學(xué)會(huì)幾種做法。
鐵板魷魚(yú)工藝配方
一、需要用具：
鐵板一塊，3—5毫米厚，直徑30厘米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具（三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣），鐵鏟一把，毛刷一把。
二、選料：
魷魚(yú)應(yīng)選擇質(zhì)量較好，無(wú)腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚(yú)為好。
三、配方：（以2公斤魷魚(yú)為例）
五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級(jí)鮮味王2克，生姜20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，淀粉80克，洋蔥100克。
四、腌制：
將魷魚(yú)分割成長(zhǎng)3—5厘米，寬1.5厘米左右，厚0.8厘米左右的長(zhǎng)方形小條，放入上述原料攪拌均勻，腌制20分鐘左右。
五、穿串：
用竹簽將腌好的魷魚(yú)塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚(yú)塊時(shí)竹簽應(yīng)從魷魚(yú)塊的中間縱向穿入，穿魷魚(yú)須時(shí)竹簽應(yīng)橫向穿入。
六、烤制
將鐵板置于火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚(yú)串置于鐵板上進(jìn)行烤制，在烤制過(guò)程中應(yīng)時(shí)刻注意調(diào)節(jié)火力的大小，并不斷地刷油、翻面，以免烤糊，在烤制過(guò)程中應(yīng)在魷魚(yú)表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好后的魷魚(yú)表面刷上一層飄香醬后即可食用。
七、飄香醬的調(diào)制
1．配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級(jí)鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。
2．先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗碎。
3．用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級(jí)鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。
4．將菜油燒至八成熟時(shí)放泡椒細(xì)末炸香，然后倒入瓷器調(diào)好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻后再?lài)L一下，如果咸了，適當(dāng)放點(diǎn)白糖，味精，淡了加點(diǎn)鹽即成飄香醬。
以上介紹的內(nèi)容，就是和鐵板燒有關(guān)的一些介紹，你可以通過(guò)以上的了解，就能了解很多鐵板燒調(diào)料多一些調(diào)制方法，所以想具體了解鐵板燒的朋友，可以通過(guò)對(duì)以上介紹的這些方法，充分的了解以后，相信通過(guò)了解，你也會(huì)制作出口味比較好的鐵板燒。
