雞爪里面含有大量的膠質(zhì)以及膠原蛋白，女性朋友在平時(shí)適當(dāng)?shù)某陨弦恍╇u爪不僅僅對(duì)于皮膚有很多的好處，能夠有效的增強(qiáng)皮膚的彈性，同時(shí)還會(huì)有一定的豐胸作用。雞爪的吃法有很多種，比如泡椒鳳爪，平時(shí)也可以用陳醋來泡雞爪。下面我們來了解有關(guān)于陳醋鳳爪的制作方法。
雞爪洗凈、切去指甲，放入涼水鍋中煮開，撇去浮沫。加入蔥姜、花椒、八角、桂皮、茴香、料酒和鹽，小火煮30分鐘。
把煮好的雞爪撈起，過一遍冷水洗凈。在料理盆中放入純凈水、冰塊和一勺白醋，把雞爪冰鎮(zhèn)一下，使口感清脆。
制作老醋汁：把黑醋、生抽、美即醬油和冰糖混合速溶雞湯一起小火煮開，熬的稍微濃稠一些，加入鹽、胡椒粉調(diào)味。離火后徹底冷卻。
冰鎮(zhèn)過的雞爪瀝水控干，放入一個(gè)深一些的碗中。洋蔥切小塊、紅尖椒去籽切碎，蒜切末，和油炸花生米一起碼在雞爪上。
澆上涼了的老醋汁，再撒上香菜碎。如果嫌不夠辣，可以放一勺老干媽辣醬或者剁椒適當(dāng)加重口味。拌一下，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏過夜。
這里插入一個(gè)烤箱版油炸花生米的過程：這個(gè)不算原創(chuàng)，是n年前在網(wǎng)上看到的，因?yàn)槲曳浅２幌矚g油炸東西，所以用這個(gè)辦法可以又省油又省時(shí)的自己做油炸花生。熱風(fēng)烤箱預(yù)熱150℃、無熱風(fēng)烤箱170℃。300g生花生放入烤盤中。
加入兩小勺食用油，攪拌均勻，盡量使每?；ㄉ颊瓷嫌?。
將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中，烤8-10分鐘，在花生顏色變深之前就必須關(guān)火，否則吃的時(shí)候就有糊味兒了。取出烤完的花生，撒幾滴白酒，放涼之后就是酥脆的油炸花生了。
小貼士
1.雞爪不要煮的太過，煮完之后用水清洗膠質(zhì)，以便獲得清脆的口感。
2.老醋汁是我按照個(gè)人口味自己調(diào)的，大家可以根據(jù)自己的酸甜喜好適當(dāng)加減用料的比例。
3.油炸花生米可以不放，因?yàn)槲壹伊硪晃徊幌矚g老醋花生，所以平時(shí)不是經(jīng)常吃，這次做老醋雞爪我專門炸了一些花生米放進(jìn)去，蹭一口吃。
在制作陳醋鳳爪的時(shí)候，可以根據(jù)自己的愛好以及習(xí)慣在里面放上一些自己喜歡的食物。陳醋鳳爪在腌制好以后，會(huì)有很好的開胃作用，只是在長時(shí)間的腌制以后很可能里面會(huì)含有一些致癌物質(zhì)，在吃的時(shí)候盡量能保持適度。
