所謂，枯藤老樹昏鴉，啤酒花生鳳爪。作為著名“熬夜神器”，鳳爪不久前剛剛陪伴無數(shù)球迷度過世界杯之夜。因為食用方便，味道鮮嫩，鳳爪已然是不少吃貨...
一，誤區(qū)：別怕，它只是一只鳳爪!
1.?泡椒鳳爪有毒?斷章取義了，有網(wǎng)友稱在泡椒鳳爪的包裝上，看到了一款用于工業(yè)防腐劑和獸藥中間體的“脫氫醋酸”，這種工業(yè)防腐劑可快速被人體吸收，并分布在血漿和各個器官中，抑制多種酶的氧化作用。而且排泄速度相當(dāng)慢，并質(zhì)疑化學(xué)物質(zhì)會有害人體健康。
但這是一個誤區(qū)，“脫氫醋酸”是“脫氫乙酸”俗稱，而脫氫乙酸已被列入新的食品添加劑國標(biāo)中，屬于國家允許的食品添加劑，食品添加劑與非法添加物性質(zhì)截然不同。而且毒性要和劑量綜合考慮，這一點劑量的脫氫乙酸并不會對身體造成危害，大家可放心食用。
2.吃下糟鳳爪，開車算酒駕?
夏天胃口不好，很多人會選擇吃一些糟鹵菜，糟鳳爪也是其中的不二之選。但曾經(jīng)有網(wǎng)帖稱，司機(jī)吃了“糟鳳爪”這樣的食物，酒精測試會顯示為酒駕。
這其實是不科學(xué)的。糟鳳爪確實含有酒精成分，但是它并不會在口腔或是體內(nèi)存在過長的時間。根據(jù)交警實驗顯示，剛吃過糟鳳爪不到一分鐘，進(jìn)行酒精測試，確實會顯示酒駕。但是5分鐘過后，只要你不是猛吃，此時檢測幾乎沒有問題。10分鐘之后“酒精”早已完全煙消云散了。
所以，在安全衛(wèi)生的前提下，司機(jī)朋友喜歡糟鳳爪就盡管吃吧，您只要別一邊吃一邊開車就好…
二，小心!鳳爪也沒有那么安全
1.和洗潔精一起生產(chǎn)的泡爪
央視報道，福建郭小姐近日買了4袋散裝泡爪。沒想到吃到一半，發(fā)現(xiàn)有蛆在蠕動!當(dāng)時就吐了。記者暗訪制作這種“食掌門”泡爪的作坊，老板稱，變質(zhì)的泡爪就泡著，泡個兩三天，又可以送出去了。
作坊地上還有整袋的氫氧化鈉，而這些，都是生產(chǎn)洗潔精的原料。也就是說，這家作坊在制作鳳爪的同時，還在生產(chǎn)洗潔精…這些泡爪被送到超市、大排檔、KTV酒吧。
前不久，江蘇查處一起案值5000萬元的雙氧水泡制“毒鳳爪”案。雙氧水有漂白作用，食用對人體存在致癌危險。而將這批“鳳爪”隨機(jī)送檢結(jié)果顯示：而有的鳳爪山梨酸含量超標(biāo)嚴(yán)重。長期食用，還會抑制骨骼生長，傷害腎、肝臟。
三，鑒別!如何分辨毒鳳爪?
1. 這些鳳爪被曝出有問題
就在上周，溫州警方通報在全國連破10起“毒鳳爪”案，查獲曹佬大、財哥、偉一、逸順、百樂福、徽祥等品牌毒鳳爪3萬多噸。
而溫州市蒼南縣是中國生產(chǎn)真空包裝“鮮吧佬”雞翅、雞腿、鴨頭之類即食食品的主要基地，2013年就能被媒體曝光“回爐”“漂白”非法銷售。據(jù)知情者反映，現(xiàn)在仍有一些企業(yè)采取更隱蔽的手段對過期變質(zhì)食品進(jìn)行“回爐”加工。
2.又白又胖的鳳爪要警惕!
首先，可以看顏色。如果雞爪太白說明用雙氧水浸泡過，正常的泡椒鳳爪顏色很自然，有雞肉本身的微黃色。
其次，可以掰開看，骨關(guān)節(jié)煮熟后理應(yīng)是深褐色，肉質(zhì)紋理也是有顏色的，但如果掰開后，骨關(guān)節(jié)和肉質(zhì)紋理仍然是白色說明用雙氧水浸泡過。如果鳳爪掰開后皮膚很薄甚至透明很脆，而且很容易撕掉，則說明用甲醛浸泡過，正常雞爪皮膚自然，而且有韌性不會輕易撕掉。
此外，甲醛處理過的雞爪口感會感到很脆，而一般的雞爪口感是很有韌勁的。
