雞肝就是雞的肝臟，雞肝屬于雞雜里面的一種，雞肝的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，雞肝里面含有豐富的蛋白質(zhì)和我們?nèi)梭w需要的多種氨基酸，而且雞肝還含有很多的微量元素。雞肝有很高的食療功效和保健的作用，常吃雞肝可以起到補(bǔ)血和養(yǎng)血的好處。
雞肝的做法有很多種，我們可以用雞肝作為食材做出很多經(jīng)典的菜肴來(lái)，例如我們可以用雞肝做出五香鹵雞肝，苦瓜拌雞肝以及鹽水雞肝等菜肴。
雞肝豆苗湯
材料
雞肝25克 豌豆苗50克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.摘去附在雞肝上的苦膽，略洗;
2.將雞肝切成薄片，加料酒和適量清水浸泡2分鐘。豌豆苗洗凈;
3.鍋內(nèi)放入高湯燒開(kāi)，保持微沸狀態(tài)，撒入雞肝片，用小火汆至嫩熟撈出，放入湯碗內(nèi)，上面放上豌豆苗;
4.撇去鍋內(nèi)湯面上的浮沫，下精鹽、味精、胡椒粉調(diào)好味，燒沸起鍋，倒入湯碗內(nèi)即可。
雞胗雞肝小白菜湯
材料
在雞下水中，雞胗(即雞胃、雞肫)和雞肝是兩樣主要食材。通常一碟辣椒炒雞雜上桌，最先被干掉的肯定是雞胗，而雞肝因有股特殊風(fēng)味，愛(ài)吃者自然喜歡，不愛(ài)者嗤之以鼻。雞胗和雞肝營(yíng)養(yǎng)很豐富，尤其對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的青少年兒童或孕產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，十分有益。除了炒，將它倆用來(lái)煮湯也很不錯(cuò)。2-3人份雞肝：2個(gè)雞胗：2個(gè)小白菜：250克罐裝高湯：2碗蔥：半條姜：3片水：2碗調(diào)味料：油：2湯匙 米酒：1湯匙 鹽：適量
做法
1. 除去雞胗、雞肝上的油脂，洗凈，切片，下少許鹽拌勻;
2. 小白菜洗凈擇好;蔥切成蔥花;
3. 熱鍋，放兩湯匙油，待油六、七成熱時(shí)放入雞胗、雞肝和姜片，爆炒至變色;
4. 倒入高湯和水，煮開(kāi)，下小白菜、米酒和鹽，待熟撒上蔥花即可食用。
功效：
補(bǔ)肝益腎，健脾和胃，通腸利尿，促進(jìn)吸收。
上文我們介紹了什么是雞肝，我們知道雞肝就是雞的肝臟，雞肝的最大功效和作用就是可以補(bǔ)血，常吃雞肝還能提高我們的免疫力，雞肝的做法有很多種，我們上文介紹了幾道采用雞肝做為食材煮出來(lái)的湯，大家可以參考一下。
