蜜蜂是地球上的一種動(dòng)物，也是很常見(jiàn)的，相信大家都有所耳聞，現(xiàn)實(shí)生活也能看到蜜蜂。蜜蜂會(huì)生產(chǎn)一種物質(zhì)，那就是蜂蜜。蜂蜜吃起來(lái)甜甜的，富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多女性都喜歡吃，買一罐蜂蜜放在家中慢慢吃。當(dāng)然蜂蜜吃多了對(duì)身體不好的，不能一次全部吃完，可以保存，那么保存蜂蜜可以多長(zhǎng)時(shí)間呢？
一、按道理說(shuō)，蜂蜜是永無(wú)保質(zhì)期的。自然界有五種永不變質(zhì)的食物，它們分別是蜂蜜、白酒、食醋、固體食糖和食鹽?！?913年美國(guó)考古學(xué)家在埃及金字塔內(nèi)挖掘出3300年前的蜂蜜，一點(diǎn)也沒(méi)有變質(zhì)，至今還能食用。”“可見(jiàn)，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，沒(méi)有什么嚴(yán)格保質(zhì)期。但作為食品上市，根據(jù)《食品法》都要求在食物商品上標(biāo)明保質(zhì)期，因此，蜂蜜生產(chǎn)廠家一般把蜂蜜保質(zhì)期定為2年?！保〒?jù)《蜂產(chǎn)品醫(yī)療保健500問(wèn)》 郭芳彬/文）
二、意外的情況就是，為什么有些蜂農(nóng)賣蜂蜜，說(shuō)蜂蜜的保質(zhì)期只有一年呢？這個(gè)很簡(jiǎn)單，他生產(chǎn)的是不成熟蜜，而永不變質(zhì)的蜂蜜，指的是波美度高的成熟蜜。
三、蜂蜜中本身含有許多天然的耐糖酵母，當(dāng)蜂蜜的濃度低（一般在波美40度以下），含水量超過(guò)23%時(shí)，在適宜的溫度條件下（尤其是在夏季），酵母菌會(huì)導(dǎo)致蜂蜜發(fā)酵。它們將蜂蜜中的葡萄糖、果糖轉(zhuǎn)化成乙醇（即酒精）、甘油、水等，并釋放出二氧化碳，產(chǎn)生氣泡。
四、很多人說(shuō)：“我是從蜂場(chǎng)買的蜂蜜，最純了！”而蜂蜜是永無(wú)保質(zhì)期的，所以他們搞不明白，這“最純”的蜂蜜為什么會(huì)發(fā)酸、發(fā)餿、產(chǎn)生泡沫氣體并導(dǎo)致脹瓶，最后嚴(yán)重變質(zhì)呢？很簡(jiǎn)單，那個(gè)蜂蜜是非成熟蜜。
五、前兩天見(jiàn)同事拿了一瓶康維他的麥盧卡花蜂蜜，原產(chǎn)于新西蘭的進(jìn)口蜜。乍見(jiàn)此蜜，驚異于它的保質(zhì)期竟然是5年。國(guó)內(nèi)的蜂蜜保質(zhì)期一般標(biāo)是2年或18個(gè)月。從標(biāo)簽判斷，這個(gè)康維他蜜，應(yīng)該是他們?cè)谥袊?guó)的總代理進(jìn)口的原料蜜，在中國(guó)灌裝生產(chǎn)的。為什么在遵守同樣的《食品法》的前提下，國(guó)內(nèi)的蜂蜜保質(zhì)期標(biāo)2年，而康維他卻標(biāo)了5年？
六、沒(méi)有確切的證據(jù)，我是這樣猜測(cè)的：康維他這個(gè)蜜是天然成熟蜜，天然成熟蜜永無(wú)保質(zhì)期，所以標(biāo)5年，沒(méi)有什么不可以。但是，國(guó)內(nèi)的蜂蜜，90%以上是濃縮蜜。因?yàn)榧庸饪s，質(zhì)量嚴(yán)重受損，如果保質(zhì)期在兩年以上，兩年之后，有工商部門再來(lái)檢測(cè)，這瓶濃縮蜜就會(huì)很多指標(biāo)不符合國(guó)標(biāo)（GB18796-2005），尤其是“羥甲基糠醛”這一項(xiàng)上，就會(huì)嚴(yán)重出現(xiàn)問(wèn)題，就會(huì)被工商部門鑒定為問(wèn)題蜜。那得不償失。
七、所以，兩年或18個(gè)月是國(guó)內(nèi)濃縮蜜慣常用的保質(zhì)期標(biāo)法。時(shí)間一久，約定俗成，大家都標(biāo)成兩年或18個(gè)月了。但是開(kāi)封后要盡快食完。
