做中餐的時(shí)候，很多做魚方法之前都需要把魚用油炸一下。比如說在做紅燒魚的時(shí)候，在做糖醋魚的時(shí)候，基本上都會采用這樣的方法。只有這樣才能夠把魚肉的香味充分發(fā)揮出來。尤其是在做紅燒的時(shí)候，之前把魚炸一下，味道會非常的鮮美，有的時(shí)候在做魚湯的時(shí)候也需要把魚炸一下，這樣才能夠煮出白色的美味的湯。
油炸過的魚怎么做好吃
紅燒就行，只要你魚炸的不是太干就沒有問題。簡單步驟如下：1、你已經(jīng)炸完魚了，此步略去。2、鍋中放適量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香。3、放入魚，輕微翻幾下或者用熱油往上淋。4、加入適量骨頭湯或者開水，以能淹過魚為宜。5、放入蔥段、加入適量的醬油染色。加適量鹽、白糖、料酒、味精或者雞精調(diào)味。6、中火幾分鐘后改大火收汁，裝盤，撒蔥絲即可。
做法二
燒！紅燒！一定很好吃！是不是一條沒該刀的魚！主料；魚一條配料；大黃瓜切滾刀切條也行！調(diào)料；重慶胖子麻辣魚調(diào)料或重慶香水魚調(diào)料都行用油炙鍋（一定記住要把鍋炙好才能不糊鍋，溫度越高越好，不能太高有個(gè)78成就可以）放大蒜片（大蒜切片）放重慶胖子麻辣魚調(diào)料或重慶香水魚調(diào)料都行，用油把麻辣魚調(diào)料生姜片多炙一下把它的香味炙出，加水適量在放大蔥段放黃瓜看魚的大小加水，多加醋但記住不能太多適量加醬油或生抽都行加點(diǎn)白酒當(dāng)然用啤酒也一樣可以（啤酒多放些白酒少放些）讓水煮沸騰多煮一會兒。放魚待水又煮沸騰了就給味（味精雞精少放多放鹽記住鹽一定要把握住程度一點(diǎn)一點(diǎn)的加加一點(diǎn)就喝點(diǎn)湯直到和你的味為止適當(dāng)?shù)姆劈c(diǎn)白糖！）把魚燒近味即可！
你也可以去蒸熟,或者是切成片占醬吃，還可以做成酸甜魚,或是做成魚干吃味道也不錯(cuò)啊，因?yàn)檎ㄟ^了,魚骨也是酥脆的,所以更好吃了燒!紅燒!一定很好吃!是不是一條沒該刀的魚!主料;魚一條配料;切大黃瓜，切滾刀切條也行!或是制作清水魚，用醋，鹽，黃酒，放入鍋了，加水試量，水滾后將魚放入，3分鐘即可，撈出后，根據(jù)自己口味加一些料就行了，味道還不錯(cuò)??！
