精肉丸子通常是使用豬肉餡制作而成的，也可以使用其它肉類來制作肉丸。精肉丸子的做法是很簡單的，可以水煮也可以油炸。制作好的精肉丸子可以直接食用，或者凍起來以后再加入其它的食材一起烹制。精肉丸子的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，能夠提供人體所需要的維生素B和蛋白質(zhì)。
精肉丸子的做法
豬肉餡，鹽，姜粉，胡椒粉，雞蛋，白菜，蔥花，香油，香菜
1、放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋用力攪拌，攪拌均勻后陸續(xù)放水，繼續(xù)攪拌直到上勁兒為止。
2.把白菜切成小塊待用(用別的青菜也一樣)。
3.放油(少許)用蔥花熗鍋，放白菜翻炒，炒到白菜有些蔫了，加水蓋上鍋蓋。
4.水開后把弄好的丸子一個(gè)一個(gè)的放進(jìn)去，然后往湯里放鹽和胡椒粉，出鍋前放點(diǎn)香油，愿意的可以再放些香菜，那樣會(huì)更好看
酥炸肉丸的做法
準(zhǔn)備好各種食材
1:饅頭屑就是用涼的饅頭撕掉外皮，揉碎饅頭就可以
2:蔥姜水提前一小時(shí)泡上，根據(jù)肉餡的含水量分次打入適量蔥姜水，順著一個(gè)方向攪拌
分次加入蔥姜水順著一個(gè)方向攪拌直到蔥姜水與肉餡完全融合肉餡上勁。在已經(jīng)上勁的肉餡里加入雞蛋、鹽、五香粉、胡椒粉，加入提前搓好的饅頭屑攪拌。因?yàn)槿怵W三七肥瘦肉，肥肉遇油鍋炸過之后會(huì)出油收縮。如果加了饅頭屑不但不會(huì)收縮而且它會(huì)吸附肉餡中的肥肉，讓炸好的丸子口感更好外酥里嫩入口即化。
3鍋中倒入油并加熱至7成熱并穩(wěn)定成中小火，油一定要寬要能使丸子漂浮起來不扒鍋。此時(shí)左手抓起肉餡，食指和拇指向一起捏，右手拿勺子，從肉丸底部舀起順勢放入油鍋，此時(shí)油溫不宜過高。全部擠入肉丸后將火稍稍開大一點(diǎn)直到炸熟。吃不完可以冷凍起來，以后想紅燒、糖醋、焦溜、做丸子湯都是不錯(cuò)的選擇。
精肉丸子的營養(yǎng)價(jià)值
在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量[1]最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達(dá)29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會(huì)降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。
