雞肉的制作方法

1、紅燒雞做法

將雞處理干凈后，切塊過(guò)開水備用。在鍋里放油，在鍋里加入花椒，茴香，蒜，蔥，辣椒然后使用大火，然后將料全部爆炒后，直接將雞塊妨礙鍋中，然后放生抽，老抽，料酒，冰糖，也可以加上白糖，鹽。差不多爆炒五分鐘左右，子鍋里加上適量的水，然后使用溫水燉煮，在燉煮的過(guò)程中，在適量的加老抽進(jìn)行調(diào)色。汁收的差不多時(shí)，就可以出鍋了。

2、紅燒栗子雞

把雞切塊撈水，然后使用一些料酒和食鹽，將雞塊腌制起來(lái)，這樣幫助更好的入味。把油倒鍋里一些燒開，把辣椒，花椒，大料放進(jìn)鍋中，將腌制的雞塊倒進(jìn)鍋里。然后爆炒，爆炒后，將蔥，姜放進(jìn)去。然后加入適量的老抽進(jìn)行提色。把栗子清洗干凈，然后直接的放在鍋里，在加上黨參，枸杞都是可以提升雞的味道，并且還有利于養(yǎng)目補(bǔ)充身體。

3、紅燒公雞

把雞內(nèi)臟清洗干凈后，直接把公雞切塊，然后在開水中撈一下，幫助去除臟東西。撈出后，直接用老抽，姜，蔥腌制。起油鍋，放入辣椒，姜片，大料，麻椒。油開之后，直接將腌制的公雞放在鍋中爆炒，在適量的加上料酒，生抽，老抽，糖，食鹽爆炒。然后改為小火，在鍋中加上開水，蓋上鍋蓋后，燉十幾分鐘，然后在加上一些枸杞，紅棗在燉半個(gè)小時(shí)即可。

4、紅燒雞爪子

先把打算紅燒的雞爪準(zhǔn)備好，然后清洗干凈。在鍋里加上水，把準(zhǔn)備好的雞爪在鍋中過(guò)一下水，一分鐘后就可以撈出。然后將水倒出，在弄一些比較干凈的水燒開，把雞爪倒進(jìn)去，加上一些食鹽，生抽，姜片，桂皮，大料，茶包即可。然后在找一個(gè)鍋，加上油，在鍋里加幾塊的冰糖，然后將煮好的雞爪直接的倒進(jìn)鍋中，進(jìn)行翻炒。然后可以使用時(shí)，可以加上一些胡椒面即可。

5、紅燒雞肉土豆

切好雞塊過(guò)水，然后直接將雞塊放在高壓鍋里，加上水，蔥，姜片，食鹽，料包燉半個(gè)小時(shí)。出鍋后備用。在鍋中加一些食用用，在鍋中炒一些白糖，或者是冰糖，直到食材都變了顏色為止，然后把燉好的雞肉放進(jìn)國(guó)內(nèi)爆炒，然后加上料酒，在加上少量的熱水，加鹽，老抽，把土豆放進(jìn)去，用小火燜十五分鐘，即可收汁出鍋了。在出鍋前，加上一些醋，這樣顏色變的更鮮艷，并且也有醋香的味道。

參考文獻(xiàn)