網(wǎng)站地圖 網(wǎng)友投稿
當(dāng)前位置.:百科 >> 菜譜 >> 家常菜>>正文

鲅魚(yú)的做法大全

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-12 12:20:14來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、鲅魚(yú)丸子

鲅魚(yú)丸子是用鲅魚(yú)和豬肉混合在一起制作而成的肉丸,鲅魚(yú)丸子有著豬肉的緊實(shí)感還有鲅魚(yú)的鮮嫩口感,用鲅魚(yú)丸子制作的湯不止味道酸辣,而且還咬起來(lái)會(huì)松軟有咬勁。在進(jìn)行鲅魚(yú)丸子的烹制的時(shí)候水溫一定不能夠是100度的沸水,水溫不可太高是為了保證所有鲅魚(yú)丸子的嫩度一致,在鲅魚(yú)丸子煮好之后出鍋時(shí)一定要加胡椒粉,用來(lái)除去鲅魚(yú)的腥味。

2、鲅魚(yú)水餃怎么調(diào)餡

將鲅魚(yú)放在菜板上面切成片之后再把魚(yú)刺給取出來(lái),當(dāng)然應(yīng)把魚(yú)皮也一同去下不要,用攪拌機(jī)把魚(yú)肉攪碎,在攪拌的過(guò)程中可以適當(dāng)?shù)募尤肴テず蟮?a target="_blank" href="/shicai/wuhuarou.html">五花肉,一定要多次加入清水,這樣攪出來(lái)的魚(yú)肉餡會(huì)更加的,把蔥還有韭菜切成末放在肉餡中,加入雞蛋后再加味精之后調(diào)和好,如果喜歡帶有一點(diǎn)辣味的話可以加入一些胡椒粉進(jìn)去,這樣鲅魚(yú)水餃的餡就做好了。

3、鲅魚(yú)餡餃子的做法

把切了皮和遇刺的鲅魚(yú)肉剁成肉末,再取少量的瘦肉加一點(diǎn)肥肉之后也剁成肉末,把兩種肉末調(diào)在一起備用。加上新鮮的芹菜末后均勻的調(diào)和好,放入五香粉、鹽巴不家蔥末再進(jìn)行攪拌,在此過(guò)程中分多次加入少量的水,以保證肉餡的嫩滑度。然后把面和好成面團(tuán),搟成一個(gè)個(gè)薄薄的圓形面片,把調(diào)和好的肉餡放入其中并包成餃子,再放入鍋里面煮熟就可以了。

4、鲅魚(yú)的做法大全

鲅魚(yú)的做法非常的多,比方說(shuō)鲅魚(yú)餃子味道就非常的好,紅燒鲅魚(yú)的味道也讓人回味不已。取一條鲅魚(yú)去掉內(nèi)臟后洗干凈,用菜刀切成均勻的魚(yú)段,要倒入料酒老抽用來(lái)調(diào)味。準(zhǔn)備好姜片和五香作料,把鍋里面放好水把鲅魚(yú)塊放進(jìn)水里面煮一下拿出來(lái),在鍋里面放好油燒到七成熟時(shí)再把鲅魚(yú)放進(jìn)去炸一下,再加入蒜末之后加水燒開(kāi),直到湯水變得濃稠時(shí)就完成這道菜了。

5、五香熏鲅魚(yú)

把鲅魚(yú)的內(nèi)臟等不可食用的東西去掉,清洗干凈之后并用紗布把水弄干,再放在冰箱里面冷凍至硬硬的,在鍋里面倒入油后把魚(yú)一塊塊的放進(jìn)去進(jìn)行炸,把鲅魚(yú)肉炸成兩邊都微黃的時(shí)候撈出來(lái),在干凈的鍋里面放好清水,并在清水里面加入生抽、八角還有花椒陳皮等作料,大火煮上幾分鐘時(shí)間,把炸好的魚(yú)倒在鍋里面用小火慢慢燉上半小時(shí)左右,直到把水份都干得差不多的時(shí)候加入糖和醋再翻幾下就好了。

參考文獻(xiàn)

微信掃一掃