羊肉的制作方法

1、馕坑烤羊蝎子

馕坑烤羊蝎子的做法如下：第一步，準(zhǔn)備適量的羊蝎子、孜然粉、食用油、食鹽、料酒、醬油、花椒、姜末等。第二步，羊蝎子洗凈后，泡水，浸出血水后，瀝干備用。第三步，用適量的孜然粉、料酒、食鹽、醬油、花椒、姜末等撒在羊蝎子上，涂抹均勻后腌制4-5個(gè)小時(shí)，最好放入冰箱冷藏。第四步，用刷子在羊蝎子上刷一層油，再將羊蝎子放入馕坑，烤熟即可。

2、羊肉火鍋放什么調(diào)料

羊肉火鍋放的調(diào)料比較多，像食用油、姜、蒜、蔥、雞精、白胡椒粉、料酒、八角、桂皮、肉桂、紅棗、高湯、食鹽、辣椒、泡椒、香菜葉等都是常見(jiàn)的制作羊肉火鍋的調(diào)料。調(diào)料準(zhǔn)備好后，就可以制作羊肉火鍋了。首先我們需要將羊肉清洗干凈，并切成薄片。然后炒制各種香料，把高湯和炒好的香料、辣椒等調(diào)料一起煮開(kāi)，就可以來(lái)涮羊肉了。

3、烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法如下，第一步，將羊肉洗凈，切成小塊。大蔥切成圈。第二步，準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將羊肉和大蔥圈一起放入碗中，加入適量是孜然、辣椒粉、料酒、食鹽、色拉油等調(diào)料，攪拌均勻后，腌制兩三個(gè)小時(shí)即可?？狙蛉獯畷r(shí)，只要拿竹簽把羊肉串和大蔥圈串起來(lái)，放在燒烤架上烤，一邊刷油，一邊淋孜然粉，烤熟后即可食用。

4、臘羊肉火鍋的做法

臘羊肉火鍋的做法如下：第一步，將臘羊肉洗凈，切成薄片備用。第二步，鍋中放入適量的油，待油熱后，加入適量的八角、桂皮、花椒、姜片、蒜瓣等爆炒，再將加入干辣椒碎豆瓣醬等，翻炒均勻。第三步，待調(diào)料炒香后，加入高湯煮開(kāi)。第四步，將煮開(kāi)的火鍋湯放入湯鍋中，上桌后，即可涮臘羊肉，可搭配其他的蔬菜一起來(lái)涮，比如生菜、蘑菇、萵筍、土豆片等。

5、烤全羊什么羊

烤全羊一般選用綿羊或者山羊來(lái)烤，除了綿羊、山羊以外，像羚羊、湖羊、藏羊、黃羊、青羊、巖羊等都可以用來(lái)烤全羊?？救虻姆椒ㄈ缦拢旱谝徊?，將小綿羊剝皮，去除內(nèi)臟和蹄子后，洗凈瀝干。第二步，用食鹽、料酒、孜然粉、辣椒粉、姜粉、醬油、雞蛋液等涂抹在羊身上，腌制幾個(gè)小時(shí)。第三步，將腌制好的全羊放入馕坑烤熟即可。

參考文獻(xiàn)