鴨湯的制作方法

1、老鴨湯的做法

準備食材: 老鴨、竹筍、木耳、白蕓豆、四川泡菜、配料（香料、雞精、鹽、黃酒、胡椒粉），老鴨切成塊冷水里面泡一個小時（排出血水和腥味），鍋中導(dǎo)入冷水，放入鴨肉、姜、黃酒，開鍋煮五分鐘出鍋，晾涼之后，自來水沖洗干凈，木耳、白蕓豆提前三個小時泡好洗凈去根，取一個砂鍋，加入足夠的水，放入洗干凈的老鴨、胡椒粉、香料、黃酒。煮開半個小時放泡椒轉(zhuǎn)入小火，在煮半個小時放竹筍，過半小時后放入白蕓豆，再過20分鐘放入木耳以及剩下的泡菜，小火燉一個小時，嘗嘗味道加入適量的鹽和雞精出鍋裝盤。

2、酸蘿卜老鴨湯的做法

鴨腿、酸蘿卜、姜、泡椒、大蔥、蒜、當(dāng)歸備好，鴨腿清水泡入一個小時，中間換水2-3次，切成大塊，將剩下的食材切好備用，鍋內(nèi)放入適量油，油燒至9分熱放入姜片爆香，然后將鴨肉倒入鍋內(nèi)翻炒直到變色，倒入其它的食材（大蔥、蒜、泡椒）一起炒三分鐘，倒入開水弄掉表面的浮末，把湯倒入湯煲內(nèi)煲40分鐘，倒入切好的白蘿卜和當(dāng)歸，煮熟之后出鍋。

3、老鴨湯怎么燉好喝

鴨子的腥味比較重，如果燉湯想清淡一些，首先要去除鴨子本身的腥味，可以用大鍋先把整只鴨用開水燙一下，如果沒有足夠大的鍋可以把鴨子切成塊放入油鍋翻炒，炒的時候先炒蔥、蒜、姜，炒至變稍黃，鴨也變色，放入少量調(diào)料出鍋燉煮，炒熟的老鴨比較油膩，可以用吸油的食材組配料，如黃瓜、冬瓜，燉出的的湯口感醇厚，比較適合冬天。

4、老鴨湯的功效與作用

老鴨湯是養(yǎng)生滋補適合大眾食療的湯鍋，鴨肉本身富含多種維生素、蛋白質(zhì)，、鈣、鐵等等，性寒涼最適合火大的人，鴨子的食物多半為水生物，其肉性味甘、寒，補氣虛、滋補五臟之陰、清虛熱、補血補氣、還有養(yǎng)胃、止咳、消浮腫、潤肺火、清熱以及健脾等等功效，體內(nèi)有熱氣、易上火的人、產(chǎn)后、病后、術(shù)后、冒虛汗、女性經(jīng)期不調(diào)、咽喉干、易口渴的人更有益。

5、老鴨湯怎么做

老鴨湯的做法有比如：枸杞湯、黃瓜湯、海帶筍子湯、蘿卜絲湯、薏米山藥湯、酸蘿卜湯等等老鴨湯，黃瓜老鴨湯需要老黃瓜一條，老鴨一只，紅棗10粒（去核），花生油一大勺，鹽適量，老黃瓜去皮洗凈（去籽），切成長條段，老鴨去內(nèi)臟切成段，油鍋內(nèi)燒至黃色，倒入水燒開，下瓜，老鴨，紅棗，最大火燒熱，改成中火在煲三個小時，放入鹽就可食用。

參考文獻