煎豆腐的技巧是什么？

1、煎豆腐怎么不粘鍋

平時(shí)在家里做煎豆腐的時(shí)候，大家一定會遇到黏鍋的現(xiàn)象。要想豆腐不黏到鍋這主要的方法就需要在豆腐放到油鍋中之前需要將豆腐表面，涂抹一層香油。這種香油一定要完完全全地融入到豆腐當(dāng)中，在豆腐放到油鍋中之后，因?yàn)橛邢阌偷谋Ｗo(hù)，豆腐就不會粘到鍋上面去。這種方法是非常有效的，制作起來也是非常簡單的，但是一定要注意，豆腐不可以蒸煮的時(shí)間太長，否則可能會使水分減少，更加容易粘鍋。

2、小蔥煎豆腐

小蔥煎豆腐最主要的就是將小蔥，切成非常細(xì)小的碎片狀，如果切得太大，小蔥的味道沒有完全和豆腐融合在一起。這樣豆腐的味道就會非常的清淡，所以說一定要叫洋蔥切成肉沫狀。然后再將豆腐放到油鍋中，來回的翻滾炒3分鐘，這3分鐘一定要來回的將豆腐踮起，否則非?？赡軐?dǎo)致豆腐粘鍋。在豆腐炒熟之后，放到碗里面去，在上面撒上之前切好的蔥花片。

3、煎豆腐怎么做好吃

豆腐想要做的好吃一定要掌握煎豆腐所用的油，普通的油一般都是菜籽油。但是菜籽油煎出來的豆腐味道不是非常香，可以選用上好的豬油，豬油是可以使豆腐更加滑嫩，也可以更好體現(xiàn)豆腐的美味。還需要準(zhǔn)備一些醬油。因?yàn)槎垢欠浅Ｇ宓?。添加醬油是使豆腐的味道更加鮮美，在煎過程中一定要注意時(shí)間，不可以太長。然后在出鍋后可以放上一些甜面醬和胡椒粉。

4、煎豆腐的家常做法

家常的煎豆腐一般都是需要將豆腐放到水里面養(yǎng)一段時(shí)間，因?yàn)樾伦龀鰜淼亩垢锩孢€有很多的石膏，這些物質(zhì)被人體吸收之后是非常壞的，所以說需要將豆腐放清水里面去，這樣可以保持豆腐的水分和可以使豆腐水更加水嫩。然后再將豆腐放到油鍋中，倒入適當(dāng)?shù)?a target="_blank" href="/baike/weijing/">味精。不停的翻炒。炒的豆腐表面出現(xiàn)一層金黃色的皮就可以了。將豆腐撈出來之后一定要等豆腐不燙了以后再吃。

5、鐵板煎豆腐怎么做

鐵板煎豆腐最主要的就是準(zhǔn)備一個(gè)非常好的鍋，這個(gè)鍋一定不能是豆腐和這個(gè)鍋粘在一起，否則這個(gè)豆腐就做不了了。很多人在做的時(shí)間上沒有很好的把握，煎豆腐一定時(shí)間不可以太長，如果太長就可能會導(dǎo)致豆腐的水分流失，這樣就可能使豆腐變焦。煎豆腐一定要注意放一些油。有的人是直接放水了這是錯誤的做法，必須先放油以后將豆腐煮熟以后再放適量的水。

參考文獻(xiàn)