燉雞

1、怎么燉雞

先把雞切成塊，大小看需要，再用蔥和姜以及一勺料酒來腌一下雞塊，這樣可以去腥。接下來就要把雞塊放入砂鍋中，加入一個大料瓣，注意不需要更多，太多的香料會減弱雞的鮮味，再加水，水量是沒過雞塊即可，用大火燉，同時要把表層的沫沫慢慢撇掉，這樣味道會更好。到快要熟的時候可以加入一些紅棗和枸杞，然后轉(zhuǎn)小火，煮大概兩個小時，肉差不多會熟爛，再加入適量的鹽調(diào)味，燉一會兒就好了。

2、香菇燉雞塊

先用清水把干香菇泡軟，再摘去干香菇的根部，這樣吃起來更嫩些，然后把它弄干凈去水之后備用。然后把雞切成小塊，大小適中，看自己需要，一般是乒乓球大小，再把雞塊放到燒開的水中，大火煮大約半分鐘，把雞塊撈出，去水，放一旁備用。接著在鍋里倒入適量的油，把油煮熱后放入姜片，桂皮，八角和蔥段炒一會兒，聞到香味后，放入雞塊翻炒，然后倒些老抽和料酒以及適量的水，沸騰后轉(zhuǎn)小火煮大概20分鐘，然后放入蘑菇，翻炒一會兒后加入醬油，鹽調(diào)味，再煮15分鐘左右，就好了。

3、墨魚燉雞的功效

墨魚和雞都具有豐富的營養(yǎng)價值，而當它們搭配作為同一道菜時，它們會發(fā)揮更大的功效，具有更大的營養(yǎng)價值。食用墨魚燉雞對于體虛且貧血的女性具有特殊的功效，可以讓女性的身體更加健康，強健。同時墨魚還具有通經(jīng)，明目，止血以及催乳的功效，對婦女極其有利。除此之外，墨魚的味道比較咸，很好吃，而墨魚肉還有抵抗病毒，抵抗射線的功能。但是，患有高血脂和腎臟病等疾病的患者不宜食用。

4、香菇燉雞面

先把雞肉放入清水中浸泡一小時左右，可以除去殘留在雞肉中的血，充分浸泡后，把雞肉撈出來，去掉骨頭，留下肉，再把肉切成小塊，備用，再將干香菇放到熱水中浸泡，等干香菇伸展開之后，再出去香菇的跟，切成小塊，備用。接著將雞塊和清水放入鍋中加熱，直至水沸騰，再煮2到3分鐘，將雞塊撈出，沖干凈，把水倒掉。另起一鍋，放入雞塊，香菇，姜片，以及大蔥段，再加入料酒，放入適量的熱水，煮沸后再開小火，加熱大概30分鐘。同時在另外的鍋里把面條煮熟，煮熟后放入雞湯鍋里，加入少許鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可。

5、燉雞放什么調(diào)料

燉雞可以放各種調(diào)料，一般放的調(diào)料有姜片，桂皮，八角，適量的鹽，以及適量的料酒，也可以根據(jù)自己的口味，放些蔥段或者香菜。除此之外也可以加入幾顆紅棗，紅棗是眾所周知的滋補食物，它里面含有鐵，鈣等人類必須食用的營養(yǎng)物質(zhì)，是上佳的滋補品。紅棗既可以增強人體的免疫力，減少生病的幾率，又可以起到安神，鎮(zhèn)定的作用，還可以預(yù)防癌癥。

參考文獻