水煮魚的做法大全

1、水煮魚用什么魚

水煮魚用的魚一般是草魚和黑魚，黑魚的肉質(zhì)比較緊湊，但是黑魚的肉不會很硬，肉質(zhì)比較嫩，容易切片，適合新手廚師做。不過黑魚有個缺點，那就是黑魚的魚刺比較多，而且如果廚師火候掌握不好的話，容易把魚肉煮老了。相比黑魚來說，草魚就沒有那么多的刺了，雖然草魚的肉質(zhì)沒有黑魚的緊湊，但是草魚的肉比較肥美，但是草魚唯一的缺點就是不容易入味。

2、水煮活魚的做法

其實水煮活魚的做法是很簡單的，首先我們要準(zhǔn)備一條草魚、淀粉、耗油和花生油各少許，以及蔥姜蒜各一個和家庭調(diào)味料適量。將草魚殺好且片，放入盤子里，再把鹽放點進去，隨后放淀粉攪拌均勻。在鍋里放花生油，然后生姜大蒜下鍋爆炒，隨后放一勺水，等水開了放魚進去，然后放糖和生抽、耗油和蔥花，等魚熟了之后就可以裝盤了。

3、水煮魚怎么做好吃

其實水煮魚的做法是很簡單的，首先要準(zhǔn)備一條草魚，其次準(zhǔn)備一些生菜、枸杞、蔥、姜、雞蛋、淀粉和干辣椒做為輔料。第一步是將草魚殺好切片，然后用鹽、胡椒粉、蛋清和淀粉進行腌制十分鐘。在鍋里下花生油，把蔥姜蒜進行爆炒后，隨后放入清水，等水開了放進生菜和干辣椒，這個時候就可以放魚了，等魚熟了之后撒點枸杞就可以起鍋裝盤了。

4、孕婦能吃水煮魚嗎

按理來說水煮魚是對孕婦沒有過多傷害的，但是由于一些廚師的做法會把水煮魚做得很辣，所以孕婦還是適當(dāng)或者偶爾吃一次就好。魚雖然對孕婦是有很大幫助的，但是辣椒卻是孕婦要禁食的食物，孕婦如果吃過辣，容易造成便秘，而且辣椒是刺激性的食物，對胎兒也不是很好。另外各地的水煮魚的輔料都是不一樣的，有一些輔料也是孕婦禁食的，所以孕婦還是少吃水煮魚為好。

5、水煮魚調(diào)料

水煮魚是一道我國傳統(tǒng)的美食，它營養(yǎng)豐富是很多人都喜歡吃的一道菜。水煮魚的調(diào)料其實是很簡單的，只要將草魚跟鹽、胡椒粉、蛋清和淀粉一起腌制下，配比是100：10：5：20：50，也就是說草魚一百克放入一勺鹽和胡椒粉，以及蛋清四份和五十克的淀粉，然后將這些材料進行腌制十分鐘即可。其實現(xiàn)在有一種速食的調(diào)味包，是為水煮魚專門制作的，新手可以使用那種水煮魚調(diào)料包。

參考文獻