干鍋菜的做法大全

1、干鍋田雞怎么做

干鍋田雞做法如下，準(zhǔn)備500克的田雞，柿子椒，紫蘇子，花雕酒，蔥蒜，鹽，雞精，料酒，花生油，生抽等等。田雞洗干凈處理好了之后用雞精加料酒再加生抽一起制成的醬料腌制半個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間。把紫蘇和大蔥洗干凈后切段。紅椒，尖椒，姜洗干凈切片。鍋里面開始燒熱，加油，油燒熱之后把尖椒片，姜片，蒜片一起放進(jìn)去爆炒，飄出香味的時(shí)候把田雞還有醬料一起放到鍋里面開始爆香，加花雕。準(zhǔn)備一個(gè)小鍋，放紅椒，紫蘇，大蔥，把炒好的田雞放進(jìn)去撒一些蔥葉就可以了。

2、干鍋牛蛙的做法

干鍋牛蛙做法下，牛蛙洗干凈砍成合適的塊狀。在碗里加料酒，鹽抓均勻之后放到冷藏室腌制大概一個(gè)小時(shí)。洋蔥洗干凈切成絲，姜片切成碎末，指天椒切成小段備用。把已經(jīng)腌制好的牛蛙拿出來粘上一些干淀粉。鍋里下油，燒熱之后把牛蛙放進(jìn)去油炸兩分鐘，撈出來瀝干油份備用。鍋里重新下橄欖油，豆瓣醬，蒜蓉，姜，八角，花椒放進(jìn)去爆炒。把牛蛙放進(jìn)去，加竹筍，指天椒，白糖，翻炒。最后把洋蔥絲放進(jìn)去攪拌一分鐘，蓋鍋燜兩分鐘就可以了。

3、干鍋魷魚的做法

干鍋魷魚做法如下，把魷魚先洗干凈切成一圈圈，放到盤里加上味精，鹽腌制。西芹，洋蔥，紅椒洗干凈，切成菱形。把花生醬，叉燒醬，辣椒醬，蠔油，海鮮醬放到碗里加入白糖和胡椒粉調(diào)成調(diào)味料。開始往鍋里加油，燒到四成熱的時(shí)候把魷魚圈，西芹，洋蔥，紅椒放進(jìn)去炒，撈出來備用。鍋里留點(diǎn)油，把調(diào)味料，辣椒放進(jìn)去，把已經(jīng)炒熟的魷魚圈等等之類的一些原料放進(jìn)去，加一點(diǎn)黃酒大火煸炒。最后把紅油，香油放到鍋里，加一些花生就可以了。

4、干鍋牛蛙蝦的做法

干鍋牛蛙蝦的做法如下，先把牛蛙洗干凈，加料酒、糖、生抽腌制大概一個(gè)小時(shí)。蝦洗干凈，蝦線去除。牛蛙和蝦放在一起用生粉抓均勻，放到已經(jīng)燒熱的油鍋里面開始炸，炸透之后撈出來瀝干油分備用。蓮藕和土豆切片用生粉抓均勻，放到油鍋里面炸。萵筍洗干凈之后放到鍋里面炸一下。鍋里面留一點(diǎn)油，把干辣椒和花椒，爆香，接著把大蒜，芹菜，洋蔥放進(jìn)去煸炒，再加上一些豆瓣醬，生抽，糖，水。把之前已經(jīng)炸好的原料全都放進(jìn)去一起翻炒，最后撒上香菜就可以了。

5、孕婦能不能吃干鍋牛蛙

懷孕期間的婦女要特別注意飲食上面的一些問題，孕婦是偶爾可以吃一些干鍋牛蛙的，但是建議不要吃太多。孕婦在吃干鍋牛蛙的時(shí)候一定要煮熟，不管是野生的還是養(yǎng)殖的牛蛙，里面都有一些寄生蟲，如果沒有煮熟，孕婦吃了之后就會(huì)導(dǎo)致胎兒出現(xiàn)畸形，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致胎兒死亡，所以女性懷孕期間建議為了胎兒的健康，盡量少吃干鍋牛蛙甚至不要吃干鍋牛蛙。

參考文獻(xiàn)