驢肉的做法

1、紅燒驢肉的做法

紅燒驢肉是香辣味，制作時(shí)間10分鐘左右，屬于家常菜，制作簡(jiǎn)單。紅燒肉制作方法：把驢肉徹底清洗干凈，切成塊狀，鍋里面放入冷水，同時(shí)放入生姜片和花椒，驢肉下鍋，大火煮沸，然后撈出來(lái)放入溫水中再清洗一遍。鍋里面放油，然后依次放入花椒、辣椒、桂皮，炒香，緊接著把驢肉放入鍋里翻炒出香味，再放入生姜、大蒜和小蔥，翻炒片刻后加入紅燒汁和適量的米醋，蓋上鍋蓋悶半個(gè)小時(shí)左右，放入適量的食鹽，再繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)左右，關(guān)火起鍋。

2、驢肉怎么燉

驢肉適合大多數(shù)人使用，常見(jiàn)的是五香醬驢肉，制作方法很簡(jiǎn)單。五香醬牛肉燉法：驢肉斬成大塊，鍋里加入清水，放入驢肉直接大火煮沸，去掉表面的泡沫。將事先準(zhǔn)備好的生姜、大蔥段、花椒、陳皮、辣椒、大料一同放入鍋里面攪拌均勻，接著再用大火持續(xù)燜煮兩個(gè)小時(shí)，最后揭開(kāi)鍋蓋放入適量的食鹽，便可起鍋。五香醬牛肉燉好之后可切片，用來(lái)炒肉，或者制作驢肉面條，也可直接作為下酒菜食用。

3、驢肉好吃嗎

驢肉的確很好吃，明天有“天上龍肉地上驢肉”的說(shuō)法。驢肉的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量少，低膽固醇，冠心病以及動(dòng)脈硬化患者吃驢肉有很好的保健作用。驢肉當(dāng)中動(dòng)物膠以及鈣質(zhì)含量十分豐富，適合老年人和兒童以及身體虛弱的人士食用。驢肉對(duì)慢性腸炎、功能性子宮出血、不寐多夢(mèng)等多種身體疾病有調(diào)理功能。注意，在制作驢肉時(shí)適當(dāng)放一點(diǎn)蘇打可幫助去除腥味。

4、涼拌驢肉

驢肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可烹炒食用，也可燉煮食用，或者涼拌。涼拌驢肉的制作方法：把熟驢肉切成薄片，香菜洗干凈切成段撒在牛肉表面，同時(shí)撒上雞精和適量的辣椒油，攪拌均勻之后就可以吃了。驢肉燉好之后切成片不能太厚，否則涼拌時(shí)不容易入味。燉好的驢肉應(yīng)該直接切片涼拌，保存一夜過(guò)后，味道有變化，口感不新鮮。吃驢肉可以補(bǔ)氣養(yǎng)血、安神除煩、滋陰壯陽(yáng)，是不可多得的美食。

5、驢肉燉土豆

驢肉燉土豆的做法：驢肉清洗干凈后切成塊狀，放到鍋里面過(guò)水撈出。鍋洗干凈后放入鮮湯，加入適量的醬油、白糖、香料、甜面醬，然后牛肉下鍋，大火燒開(kāi)，改用小火慢燉，大約半個(gè)時(shí)左右，等到驢肉七八成熟，揭開(kāi)鍋蓋放入事先切好的土豆塊，蓋上鍋蓋接著煮半個(gè)小時(shí)，揭開(kāi)鍋蓋，撒上香油和適量的蔥花，加入適量的食鹽，就可以起鍋食用了。驢肉蛋白質(zhì)含量極為豐富，同時(shí)脂肪含量低，是不可多得的低熱量高蛋白食品，吃驢肉有助于預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病，能增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫能力，補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)。

參考文獻(xiàn)