健脾開(kāi)胃

  • 概述
  • 日常食譜

方承康 主任醫(yī)師 中醫(yī)科

南昌大學(xué)第一附屬醫(yī)院

1、學(xué)會(huì)緩解壓力，作息規(guī)律，提高睡眠質(zhì)量。

2、可進(jìn)行扭腰運(yùn)動(dòng)，幫助消化，增強(qiáng)脾胃功能。

3、不要吃寒涼的食物，可選擇細(xì)軟易消化的食物，既保證足夠營(yíng)養(yǎng)，又不致加重腸道負(fù)擔(dān)，如面食（特別是發(fā)面飲食）、小米粥等。

健脾開(kāi)胃宜吃的5種食材

    • 健脾開(kāi)胃食譜

    蒸雞蛋  評(píng)分：4.5  難度：3.0

    材料：
    雞蛋一個(gè)，水半碗，奶粉1茶匙，糖1湯匙。
    做法：
    雞蛋打散成均勻的蛋液。如有篩網(wǎng)，過(guò)濾一遍最好，糖用開(kāi)水化開(kāi)，等涼至不燙口，把奶粉放進(jìn)調(diào)勻備用，把放涼的(2)沿碗邊倒進(jìn)蛋液里，用筷子輕輕劃圈拌勻，拌勻后的蛋液靜置一段時(shí)間，用保鮮膜或小盆子蓋住碗口，水開(kāi)后中火蒸10分鐘。如果喜歡吃咸的蛋羹，方法也差不多，不用放牛奶。在出鍋前，灑上蔥花，滴點(diǎn)香油，再合上蓋蒸半分鐘就可以了。
    功效：
    滋陰、寧心安神、健脾開(kāi)胃。

    涼拌萵筍絲  評(píng)分：4.6  難度：3.2

    材料：
    鮮萵筍350克，香油10克，蔥10克，味精5克，鹽15克，白糖10克，芝麻5克，辣椒油5克，醬油5克。
    做法：
    將萵筍切絲后用少量鹽腌5-10分鐘，然后倒掉萵筍中多余的水分，在萵筍中加入適量小蔥末，調(diào)入鹽、香油、醋、味精，喜歡辣椒的朋友可以再加少許辣椒油。
    功效：
    健脾開(kāi)胃、清熱利尿。

    酸辣藕片  評(píng)分：4.7  難度：3.2

    材料：
    蓮藕500克、紅辣椒5個(gè)、青辣椒5個(gè)、生姜1小塊、檸檬酸1/2大匙、精鹽1小匙、味精1/2小匙。
    做法：
    蓮藕洗凈削皮，切成厚薄均勻的片，放入沸水中氽水后迅速撈出，浸泡在涼開(kāi)水中;辣椒洗凈去籽，切成環(huán)狀;姜洗凈切末，取一個(gè)大碗，加入精鹽、味精、姜末、辣椒、檸檬酸、藕片，一起浸泡3至4個(gè)小時(shí)后即可食用。
    功效：
    清熱涼血、通便止瀉、健脾開(kāi)胃。

    山藥排骨湯  評(píng)分：4.8  難度：3.5

    材料：
    排骨、山藥、鹽、料酒、雞精、蔥、姜、油、水各適量。
    做法：
    排骨洗凈后用清水浸泡兩小時(shí)。泡出血水后用水再次洗凈。鍋內(nèi)放點(diǎn)油，下蔥姜爆香，再放排骨煸炒。倒點(diǎn)料酒，將排骨煸至變色后移到湯鍋中。放適量的水，蓋上鍋蓋大火燒沸，轉(zhuǎn)小火燉60分鐘左右。湯色濃白，排骨也有8成熟的樣子，就可以關(guān)火。山藥洗凈、去皮后切成長(zhǎng)條，泡在滴了幾滴白醋的水中。將山藥放進(jìn)開(kāi)水鍋中再次煮一會(huì)兒，焯去粘液。撈出后用清水沖洗干凈。鍋內(nèi)留了1/3的湯，放進(jìn)山藥。放進(jìn)山藥，蓋上鍋蓋再次燉15分鐘左右。擱點(diǎn)鹽和雞精調(diào)味后即可。
    功效：
    健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽。

    醋椒黃魚  評(píng)分：4.7  難度：3.6

    材料：
    黃魚、胡椒粒、蔥姜、紅椒、黃酒、味精、白醋
    做法：
    1.胡椒粒放入蒜臼中搗成粗粒 2.3/4蔥切段，3/4姜切片，紅椒和剩余的蔥、姜切絲浸泡在水中 3.大黃魚去鱗、鰓、內(nèi)臟清洗干凈 4.魚身兩面剔花刀 5.起油鍋，油溫升至7成熱時(shí)放入黃魚 6.煎至黃魚兩面微黃盛出 7.鍋內(nèi)留底油，放入胡椒碎、蔥段、姜片爆香 8.放入煎好的黃魚 9.加入適量的水，放入黃酒 10.大火煮15分鐘，加入味精調(diào)勻 11.湯碗中放入胡椒粉、適量的蔥、白醋、味精 12.黃魚先盛入湯碗，鍋內(nèi)湯汁用篩過(guò)濾后倒入湯碗，表面點(diǎn)綴蔥絲、姜絲、紅椒即可
    功效：
    健脾開(kāi)胃，填精，益氣。