鰨目魚(yú)怎樣去皮
1、新鮮的魚(yú)從嘴頭上挫幾下就可以向尾巴方向撕。
2、如果撕的時(shí)候很費(fèi)力,或連魚(yú)肉都粘下來(lái),說(shuō)明魚(yú)不新鮮,被反復(fù)冷凍過(guò)。
好的鰨目魚(yú)體側(cè)扁,呈長(zhǎng)舌狀,眼常位頭左側(cè),尾舌骨縱窄板狀,有偽間髓棘,奇鰭完全相連,無(wú)胸鰭,腹鰭1個(gè)且連臀鰭,生殖突常連臀鰭左側(cè),腎脈棘短橫板狀,卵有小油球50~100個(gè)。
鰨目魚(yú)是鰈形目的一科,約有3屬103種,中國(guó)已知約32種,舌鰨體側(cè)扁,呈長(zhǎng)舌狀,眼常位頭左側(cè),尾舌骨縱窄板狀,有偽間髓棘,奇鰭完全相連,無(wú)胸鰭,腹鰭1個(gè)且連臀鰭。
生殖突常連臀鰭左側(cè),腎脈棘短橫板狀,卵有小油球50~100個(gè)。鰨目魚(yú)主要為熱帶底層海魚(yú),鰨目魚(yú)主要產(chǎn)自黃渤海區(qū),我國(guó)的東海以及朝鮮,日本沿海。
腹鰭1個(gè)且連臀鰭,生殖突常連臀鰭左側(cè),腎脈棘短橫板狀,卵有小油球50~100個(gè)。主要為熱帶底層海魚(yú)。
鰨目魚(yú)主要產(chǎn)自黃渤海區(qū),我國(guó)的東海以及朝鮮,日本沿海也有一定的散布,是一種典型的地方性魚(yú)類(lèi)。因此類(lèi)魚(yú)種自身繁殖才干非常弱,所以對(duì)比稀少貴重。
寬體鰨目魚(yú)為海洋名貴經(jīng)濟(jì)魚(yú)類(lèi)之一,每百克內(nèi)含蛋白質(zhì)13.7克、脂肪
1.2克且肉質(zhì)細(xì)膩味美,尤以夏更汛所捕的魚(yú)最為肥美,食之鮮肥而不膩。紅燒舌鰨魚(yú)是有名的菜肴之一,除鮮食外還可加工成咸干品。