制作面食的時候發(fā)面成為了關(guān)鍵的步驟,因為只有發(fā)面好才能夠讓面食變得更加有嚼勁,更勁道。而在發(fā)面的時候,大多數(shù)人都會選擇酵母,因為使用酵母發(fā)出來的面可以變得更加松軟。除了酵母之外,也有人會選擇小蘇打進行發(fā)面,但是家中沒有酵母和小蘇打的話,可以使用酸奶發(fā)面嗎?
1過期酸奶能發(fā)面嗎
剛過期的酸奶是可以用來發(fā)面的,酸奶中含有豐富的乳酸菌和其他菌種,將過期酸奶放在面團中可以代替酵母進行發(fā)酵,所以,過期酸奶是可以用來發(fā)面的。
過期酸奶能發(fā)面嗎
2過期酸奶發(fā)面好嗎
剛過期的酸奶用來發(fā)面比較好,酸奶是由牛奶發(fā)酵而來,酸奶中不止含有乳酸菌,還含有大量蛋白質(zhì)和微量元素,用來發(fā)面不僅可以使成品更加可口,還能增強營養(yǎng)價值。
過期酸奶發(fā)面好嗎
3過期酸奶發(fā)面要注意什么
用來發(fā)面的過期酸奶必須包裝上顯示才過期的酸奶,外觀和正常酸奶無二致,過期久了的酸奶就不能拿來發(fā)面了,可能會引起腸胃不適。
4養(yǎng)生小貼士
過期酸奶發(fā)面是本著勤儉的目的出發(fā),做的二次利用,只要對健康無礙,可以如此嘗試,但不建議經(jīng)常如此,以免引起腸胃菌落紊亂等。
發(fā)面建議選用發(fā)酵粉。
發(fā)酵粉是一種復(fù)合添加劑,主要用作面制品和膨化食品的生產(chǎn)。發(fā)酵粉中含有許多物質(zhì),主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態(tài)酸的化合物。當(dāng)碳酸鹽與水和酸接觸時,離解成幾種物質(zhì)。這個過程中,二氧化碳釋放,但不產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)。因此產(chǎn)品的味道不會受到影響。