鯊魚肉相信很多人在平時(shí)都沒有食用過，主要是鯊魚是屬于保護(hù)動(dòng)物，一般是沒有販賣的。鯊魚肉其實(shí)是可以食用的，不過需要經(jīng)過特殊的處理，主要是要將鯊魚肉清洗干凈，它的皮肉存在很多沙粒會(huì)影響到口感，而且日本人是比較喜歡吃魚刺的，魚刺是取自于鯊魚的，是一種價(jià)格比較昂貴的食材。
鯊魚肉是可以吃的，而且在一些地區(qū)，鯊魚肉還比較盛行，比如在浙江樂清蒲歧鎮(zhèn)就十分盛行鯊魚宴，來這里的人都會(huì)品嘗當(dāng)?shù)赜忻孽忯~菜肴。
從上個(gè)世紀(jì)90年代開始，鯊魚開始成為盛行一時(shí)的食物，人們發(fā)現(xiàn)這種兇猛的動(dòng)物原來也是可以吃的，只是在鯊魚的肉和皮里面都有不少沙粒，因此需要在烹制之前仔細(xì)清洗，將沙粒物質(zhì)都清除掉之后才能食用，當(dāng)然也有人提出這類沙粒物質(zhì)是對(duì)人體無害的，只是它確實(shí)很影響口感，因此建議大家食用的時(shí)候還是清除掉。
雖然鯊魚慢慢成為人們的食物，但是環(huán)保人士還是不認(rèn)同這種食材，有觀點(diǎn)認(rèn)為吃鯊魚會(huì)破壞海洋生態(tài)，尤其是如果鯊魚成為一種常規(guī)食物，那么海洋生態(tài)就一定會(huì)被破壞的，因此鯊魚肉雖然可以吃，但是卻并不是很多人吃。
鯊魚肉的營養(yǎng)價(jià)值
鯊魚肉又名鮫魚肉，為皺唇鯊科白斑星鯊、灰星鯊、白斑色鯊等的肉。鯊魚肉有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效，可用來治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、干癬、紅斑性狼瘡等疾病。
鯊魚(真鯊，白斑角鯊)鮮品可食部分每100克含水分75.1克，蛋白質(zhì)22.2克，脂肪3.2克，維生素A21微克，維生素B10.01毫克，維生素B20.05毫克，煙酸3.1毫克，維生素E0.58毫克，鉀285毫克，鈉102.2毫克，鈣41毫克，鎂30毫克，鐵0.9毫克，錳0.03毫克，鋅0.73毫克，銅0.06毫克，磷212毫克，硒57.02微克，膽固醇70毫克。
鯊魚肉含有豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是一種對(duì)身體健康有促進(jìn)作用的食物。但是鯊魚肉并沒有商家鼓吹的那么有價(jià)值，而且鯊魚也并不適合用來作為食材，因?yàn)楹Ｑ蟮纳鷳B(tài)平衡離不開鯊魚，如果大量捕殺鯊魚的話，是會(huì)破壞生態(tài)的，這也是為什么環(huán)保人士呼吁大家不要吃魚翅，因?yàn)轸~翅就是鯊魚身體上必不可少的部位。
有研究發(fā)現(xiàn)，鯊魚是一種不會(huì)患癌癥的生物，因此可以從它體內(nèi)提取防癌物質(zhì)，用來抑制癌細(xì)胞，幫助人們防癌。
鯊魚肉中還含有煙酸，它由色氨酸轉(zhuǎn)化合成之后會(huì)成為激素的重要成分，有助于提升性能力，而在中醫(yī)里面，對(duì)鯊魚肉也是有描述的，認(rèn)為鯊魚肉有益氣滋陰、補(bǔ)虛壯腰、行水化痰的功效。
此外，鯊魚肝是提取魚肝油的主要來源，能增強(qiáng)體質(zhì)、助長發(fā)育、健腦益智及幫助鈣、磷吸收，增強(qiáng)對(duì)傳染病的抵抗力，用于嬰幼兒及兒童生長期補(bǔ)充維生素A、維生素D及DHA;還可以預(yù)防干眼病、夜盲癥和佝僂病。而且鯊魚的魚翅中含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜。
