如今很多人都非常喜愛(ài)自己在家熬料阿膠，一般來(lái)說(shuō)，在熬阿膠糕的情況下是不可以放水的，只是要用米酒，放水得話針對(duì)阿膠的凝結(jié)會(huì)出現(xiàn)一定的影響。
熬阿膠糕要放水嗎
熬阿膠糕不需要放水。
熬阿膠一般用米酒侵泡，不需要放水，一是由于米酒中實(shí)際上早已帶有豐富多彩的水分了，能夠?qū)⒛z糕烊化，不需要加上附加的水分，還不利膏狀的成形。
阿膠的熬法
1、如果是阿膠塊得話，先用米酒泡，等它阿膠塊徹底化掉。
2、隨后把阿膠粉或是化掉的阿膠糕添加老冰糖粉一起放到不銹鋼蒸鍋內(nèi)，先攪拌均勻，隨后放到火爐上放慢火加溫，并持續(xù)拌和，使其融化。
3、見(jiàn)到泡沫塑料由淺變深時(shí)，改為文火加溫，并加快拌和。
4、用鐵鏟舀出一點(diǎn)往下倒，觀查較液往下流動(dòng)性的情況，當(dāng)黏劑由原材料的幾個(gè)線生成一條線向齷齪，很黏，液體不容易斷了，掛在鐵鏟處時(shí)，添加事前準(zhǔn)備好的黑芝麻粉，核桃肉放進(jìn)在其中，并快速拌和，使之勻稱(chēng)。
5、把煮好的阿膠糕倒在事前涂抹油的不銹鋼盤(pán)上，用木工板平整，在自然條件下制冷，冬季常溫下置放8-10鐘頭，放到電冰箱1鐘頭便可冷硬成形，服用時(shí)從電冰箱取下，用刀割成一小塊服用就可以。
阿膠怎么保存
1、阿膠中的阿膠糕是天然食材,密封性下儲(chǔ)存可以確保很多年不爛,阿膠的主要成分便是阿膠糕,一般來(lái)說(shuō)將阿膠糕密封性好后放到陰涼處儲(chǔ)存就行。
2、一般狀況下是放冷藏室儲(chǔ)存,由于制作過(guò)程中沒(méi)有加上一切添加劑乳化劑等,假如一時(shí)半會(huì)吃剩得話能夠把一部分阿膠密封性起來(lái)放冷藏儲(chǔ)存,直到吃的情況下再取得冷凍就可以。
3、可把阿膠糕貯于木箱包裝(盒)內(nèi),箱最底層放少量右灰或其他受潮劑,如硅橡膠,那樣避免阿膠糕困返潮而結(jié)餅、起霉花。如果是上年底吃了的阿膠糕,先要用紙包裝好(約100~200克的包包)。紙包裝內(nèi)要襯一層老錫紙,各層膠中間也應(yīng)墊一張老錫紙。要是沒(méi)有老錫紙,能用食品包裝袋代之,防止阿膠糕與紙黏連。
阿膠一天吃是多少好
按一切正常量是一天兩塊。
但一開(kāi)始吃的人，建議先一天一片吃起，吃一個(gè)星期后，如沒(méi)有容易上火等病癥，再提升至早中晚各吃一片。餐前三十分鐘服用實(shí)際效果最好，但脾胃虛寒的朋友則建議餐后服用，有利于修復(fù)。臨睡前一個(gè)小時(shí)服用，可提升睡眠。
