平常愛吃龍蝦的朋友，一定搞清楚，在做蝦美食以前，務(wù)必找一根木簽，把蝦身上一根黑條挑出。這條黑條，我們叫法為“蝦線”。若是沒有解決立即煮開得話，蝦仁變?yōu)轷r紅色，割開蝦身上的肉，背部蝦線都需要除去，那麼腹部的蝦線需要除去嗎？
蝦線，實際上便是蝦的腸胃。微生物的腸胃里邊會殘余一些類化合物，對于是啥，堅信大家都了解。有時蝦線較為黑，里邊的殘留比較多，也就是較為臟。有時蝦線較為淺，展現(xiàn)青綠色，表明里邊的殘留較為少，較為干凈。但即便再干凈，必須把這一條蝦線挑出丟掉。
有的人覺得，蝦線吃進(jìn)肚里也沒有什么了不起的，總之口味吃起來便是有點兒咝咝的，不容易影響總體菜肴的味兒。并且蝦仁歷經(jīng)高溫煮開，里邊的病菌被去祛除，不容易不健康的。那樣的叫法實際上過度片面性，盡管高溫可以去除蝦線里的病菌，可是蝦腸里帶有的對人體不好的內(nèi)毒素，例如重金屬超標(biāo)，長此以往都是沉定在我們的人體里，因此最好是除去。
這條蝦線的除去方法分成2個狀況，一種是生蝦，可以用木簽、牙線棒挑動蝦線，還可以用刀在蝦身上順著線化掉，把蝦線挑出。一種是熟蝦，蝦仁煮開后，只有在背部挨近頭部的管理中心處，弄開蝦仁，沿著蝦線的部位漸漸地刮蝦線。由于蝦線伴隨著蝦仁一起被煮開，非常容易弄爛，因此熟蝦的蝦線比生蝦也要難解決，建議大家最好是在生蝦的情況下就把蝦線除掉。
而蝦的腹部，實際上也是有一條黑條，這條黑條稱為蝦筋。蝦筋的功效是啥用的？最形象化的的主要表現(xiàn)便是蝦仁受熱后收攏，會彎折成孤形，這是由于蝦腹部的那一條蝦筋遭受高溫影響，收攏后造成的。一些菜肴中期待蝦展現(xiàn)挺直造型設(shè)計得話，就務(wù)必先用剪子或者水果刀，將這條蝦筋割斷，那樣蝦仁受熱后，就不容易變?yōu)楣滦?。這條灰黑色的蝦筋，不是需要除去的，對身體沒害。
