熬制腿骨湯很多種，比如說羊骨、豬骨、牛骨等等，不管哪種熬制的都含豐富的膠原蛋白，對皮膚有很好的營養(yǎng)價值，而且還補(bǔ)鈣，既營養(yǎng)又美味。
豬骨湯的做法;
豬腿骨放入鍋里,加入充足的冷水，用小火慢慢的熬制,使其蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分逐漸的溶入水中,開鍋后,火可調(diào)大些撇去浮沫雜質(zhì),然后倒一小勺白醋,這樣可以有助于鈣質(zhì)等微量元素的溶出,使湯更鮮美，可加點(diǎn)蔥、姜一起熬。還可加些紅棗、枸杞、白蘿卜塊，湯味會更加營養(yǎng)美味,保持中小火一直煲1-2個小時，一鍋鮮美濃郁的湯就好了,可根據(jù)自己的口味做出喜歡的湯菜,營養(yǎng)美味兼得。
提示：1、熬制豬腿骨湯，先用開水焯,那樣是傳統(tǒng)的做法。雖焯一焯可去掉當(dāng)中的血水雜質(zhì),但骨頭肉經(jīng)過熱水一燙,蛋白質(zhì)就會凝固,導(dǎo)致營養(yǎng)無法釋放出來。
2、如嫌血水多的話,可在做之前先放在水里浸泡一段時間,使里面的血水充分的溶出,然后再用清水或淘米水（洗出的肉白）漂洗幾遍。
羊骨湯做法:
1:大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫.
2:打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉,起鍋時放鹽.
3:水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯。
