鮑魚和干貝都是營養(yǎng)價(jià)值比較高的海產(chǎn)品，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍】刀紩泻芎玫膸椭?，尤其是對于身體比較虛弱的人會有很好的滋補(bǔ)作用，將鮑魚和干貝一起拿來煮成湯，口感也是很不錯的，今天就來給朋友們介紹一種比較常見的鮑魚干貝湯的簡單的家常制作方法。
配料:
〖主料〗：干貝6個(gè)、粉絲30g
〖輔料〗：大蔥，胡蘿卜各1/2根
〖調(diào)料/腌料〗：酒10g，鹽，胡椒
特色：湯味鮮美，清淡。
操作:
(1)將貝柱用溫水浸泡，浸泡后的汁水放著備用。
(2)粉絲也同樣浸泡后，切成10厘米長。
(3)將大蔥，胡蘿卜切成4～5厘米長的絲。
(4)將青豌豆10枚用開水燙一下后，切成絲。
(5)用15g左右的食油將“做法3”的材料炒香后，加入貝柱炒合。加入“做法1”的汁水1000cc，燒沸后，再加入酒10g，鹽和胡椒和“做法2”的粉絲。等粉絲煮熟后，撒上“做法4”的材料即成。
鮑魚是海中珍品之一，由于生長要求比較高，產(chǎn)量低，價(jià)格一直很高。作為海八珍之一的鮑魚，被中國列為“水八珍”之首。鮑魚的生長非常緩慢，大約需要5到10年才能達(dá)到食用的要求，這也是造成鮑魚名貴的原因之一。因鮮鮑魚需經(jīng)過晾曬、鹽漬、水煮、烘干、吊曬等一系列復(fù)雜而精心的加工工序才能成為干鮑魚，而且一只1500克的鮮鮑魚經(jīng)加工后只能得到250克左右的干鮑魚，這是造成干鮑昂貴的原因之一。中醫(yī)理論認(rèn)為，鮑魚肉味咸性溫，有補(bǔ)虛、滋陰、潤肺、清熱，養(yǎng)肝明目，故有“明目魚”之稱，同時(shí)具有養(yǎng)血柔肝、行痹通絡(luò)等功效，歷來用于血枯月經(jīng)閉止、乳汁不足及血虛肝硬化等癥。但時(shí)下的營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，包括鮑魚在內(nèi)的很多中國極致的食物里并沒有超出常規(guī)的營養(yǎng)價(jià)值。鮑魚每百克鮮品含蛋白質(zhì)12.6克，與雞蛋所含的蛋白質(zhì)相差不大，其它營養(yǎng)含量成分如鈣、鐵、鋅、鈉、硒、維生素等等也沒有獨(dú)特的優(yōu)勢。事實(shí)上，在提供營養(yǎng)方面，鮑魚和其它普通海產(chǎn)品相差也不多。
只是鮑魚是一種比較奢侈的營養(yǎng)保健食品，其實(shí)它里面并沒有還有某些非常特別的營養(yǎng)物質(zhì)，對于普通家庭來說，平時(shí)可以適當(dāng)?shù)倪x擇一些平民的海產(chǎn)品，經(jīng)過加工和處理，營養(yǎng)價(jià)值以及口感方面都會很不錯的，偶爾也可以吃一些鮑魚來進(jìn)行滋補(bǔ)。
