1、黃花魚(yú)的做法
黃花魚(yú)可以紅燒，具體的制作方法：把黃花魚(yú)打理干凈后在魚(yú)身體兩側(cè)打上花刀，撒料酒、生姜片、蔥花，碼味二十分鐘左右。然后瀝干黃花魚(yú)的水分備用。鍋里放足量植物油，黃花魚(yú)下鍋油煎到兩面金黃，此時(shí)黃花魚(yú)已經(jīng)七成熟，黃花魚(yú)起鍋備用。鍋里放適量油，加入豆豉、豆瓣醬、生姜、生抽、調(diào)味鹽、辣椒粉、蒜蓉、食醋，用小火翻炒均勻后，煎好的黃花魚(yú)下鍋，用中火快速翻炒，然后放入適量水，大約兩分鐘后大火收汁起鍋。
2、清蒸黃花魚(yú)的做法
制作清蒸黃花魚(yú)的方法：黃花魚(yú)買(mǎi)回家后，魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、內(nèi)臟、魚(yú)鰭、魚(yú)尾去掉，血水沖洗干凈，在魚(yú)兩面劃上刀口。魚(yú)放入盆中，加入料酒、食鹽、老姜、大蔥、食鹽，腌制十分鐘。腌制好的黃花魚(yú)放入盤(pán)中，在魚(yú)身表面放上生姜快、蔥段，盤(pán)子放入蒸籠蒸十分鐘左右，取出，去掉生姜、蔥段。辣椒剁碎放在蒸好的黃花魚(yú)面，鍋里放油，加入醬油、豆瓣、食鹽、食醋、老抽，豆豉，翻炒均勻后光火，油澆在黃花魚(yú)上，即成。
3、黃花魚(yú)怎么做好吃
黃花魚(yú)好吃的做法：選一條大的黃花魚(yú)，打理干凈。找一干凈碗，放入蔗糖和食醋，調(diào)和均勻，洗干凈的黃花魚(yú)兩面打花刀，雞蛋打散后涂抹在黃花魚(yú)表面，鍋里放油，沾有雞蛋液的黃花魚(yú)下鍋油煎到兩面發(fā)黃，然后放入生姜排尿、大蔥單、花椒，繼續(xù)油煎片刻后放入適量水，加入適量食鹽，用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮大約三十分鐘，黃花魚(yú)肉已經(jīng)熟透，撒上香菜和蔥花，起鍋。
4、紅燒黃花魚(yú)
制作紅燒黃花魚(yú)的方法：選兩條體積相當(dāng)?shù)狞S花魚(yú)，總重大約一斤半，魚(yú)打理干凈后在魚(yú)身且數(shù)個(gè)刀口，放入盆里，撒料酒、姜片、大蔥、食鹽，腌制二十分鐘。鍋里放大量植物油，油溫五成熱的時(shí)候，腌制好的黃花魚(yú)兩條一起效果煎炸，兩面金黃時(shí)撈起。生姜切片，大蔥切段，鍋里放適量油，加入生姜大蔥，炒出香味后放入煎好的黃花魚(yú)，加適量水，大火把水煮沸，再用中火慢煮二十分鐘，起鍋了前撒少許調(diào)味鹽，收汁。
5、炸黃花魚(yú)的做法
油炸黃花魚(yú)的方法：選購(gòu)七八條較小的黃花魚(yú)，洗干凈后去掉類(lèi)臟和魚(yú)鰓，黃花魚(yú)放入碗里面，加入料酒、水淀粉、食鹽、雞蛋清、辣椒粉、花椒，攪拌均勻后腌制一個(gè)小時(shí)左右。鍋里放足量油，燒七成油溫的時(shí)候黃花魚(yú)下鍋油煎，兩面金黃時(shí)，繼續(xù)油煎一分鐘左右，起鍋裝盤(pán)，待涼可食用。注意，小黃花魚(yú)肉質(zhì)更細(xì)嫩，煎炸時(shí)間適當(dāng)縮短，否則容易煎糊。
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