魚(yú)塊的制作方法

1、炸魚(yú)塊的做法

制作炸魚(yú)塊的方法：草魚(yú)宰殺好，切成兩指大小的魚(yú)肉塊。撒上料酒、生姜、蔥段、五香粉，調(diào)和均勻，腌制大約8到12個(gè)小時(shí)。鍋里放油，腌制好的魚(yú)肉蘸取少量淀粉，鍋里油溫六成熱的時(shí)候，用筷子夾魚(yú)肉塊下油鍋煎炸，直到魚(yú)肉表面現(xiàn)出金黃色便起鍋裝盤(pán)。再切生姜絲、大蔥段、青辣椒、紅辣椒。鍋里放少量油，切好的材料下鍋翻炒香，炸好的魚(yú)肉下鍋繼續(xù)翻炒片刻，放適量醬油和水，煮開(kāi)后用大火收汁即可起鍋。

2、魚(yú)塊怎么做好吃

紅燒魚(yú)塊味道非常鮮美，具體的做法：把生姜和大蒜切成碎末，青紅辣椒切成絲，大蔥切成小段。切好的草魚(yú)肉塊放入料酒、食鹽以及辣椒花椒，調(diào)和均勻腌制10分鐘。碗里放入蔗糖、食醋、生抽、耗油，攪拌成醬汁。鍋燒干放少量油，等到油開(kāi)始冒煙的時(shí)候腌制好的魚(yú)肉塊下鍋，煎到金黃色起鍋。鍋里再放少量油，下蔥姜蒜反復(fù)煸炒出香味，魚(yú)肉塊入鍋，翻炒均勻后倒入調(diào)好的醬汁，再次翻炒均勻，加入一碗清水，煮開(kāi)后收汁三分之一，放入青紅辣椒和洋蔥，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，起鍋。

3、干鍋香辣魚(yú)塊

制作干鍋香辣魚(yú)塊的方法：鰱魚(yú)打理干凈，切成肉塊，放入碗中，打一個(gè)雞蛋調(diào)散放入鰱魚(yú)肉中，攪拌均勻，再撒上少量干淀粉，快速攪拌均勻備用。鍋里放適量油，鰱魚(yú)肉塊下鍋油炸到金黃，起鍋備用。生姜切片、大蔥切段，蔥葉切成蔥花，辣椒切碎。鍋里放油，上述切好的材料放入鍋里翻炒均勻，再加入少量豆瓣醬翻炒，然后放入切碎的西紅柿翻炒均勻，放適量水，水燒開(kāi)后，油炸好的鰱魚(yú)肉下鍋，放適量食鹽，小火煮到汁液收攏，起鍋。

4、剁椒蒸魚(yú)塊

剁椒蒸魚(yú)塊的制作方法：魚(yú)肉放入盆里，撒料酒，加入老姜塊、蔥段、花椒、食鹽，腌制20分鐘。腌制好的魚(yú)肉起鍋擺盤(pán)。青辣椒和紅辣椒剁碎、大蒜切成蒜蓉、蔥白切成碎末、香菜切成段，盤(pán)中魚(yú)肉放入蒸鍋蒸大約20分鐘取出。把切好的材料均勻的鋪在魚(yú)肉表面。鍋里放適量油，把豆豉、豆瓣醬、生抽、調(diào)味鹽、胡椒粉下鍋翻炒均勻，然后起鍋澆在魚(yú)肉上，剁椒蒸魚(yú)塊制作成功。

5、麻辣魚(yú)塊的做法

麻辣魚(yú)塊的制作方法：魚(yú)肉切成肉塊，撒上料酒，加入生姜塊、大蔥白段、辣椒、食鹽、淀粉，揉抓均衡腌制遲到10分鐘。鍋里放油，油溫五成熱的時(shí)候放入豆瓣醬、食鹽、食醋、五香粉、辣椒、生姜、大蒜、蔥段、生抽、花椒，快速翻炒后，加入適量水，用大火燒開(kāi)，然后放入腌制好的魚(yú)肉，用中火煮大約5分鐘，然后放入西紅柿丁，大火煮開(kāi)，再用中火煮5分鐘，起鍋。

參考文獻(xiàn)