孜然羊肉做法

1、孜然羊肉的家常做法大全

羊肉清洗干凈切成片或者段，切后在清洗一次羊肉，加入料酒、淀粉、孜然腌制30分鐘，洋蔥洗凈切成條狀、大蒜和姜切片，鍋內(nèi)加入油七分熱，放蒜片和姜片炒香，倒入羊肉炒至變色（焦黃）盛出，洗凈的鍋放入孜然粒，出香味倒羊肉，倒入醬油炒勻調(diào)色，放入洋蔥、鹽、白糖、黑胡椒、胡椒粉炒至洋蔥熟透，喜歡辣的可以放入辣椒面，撒上芝麻出鍋。

2、藏書羊肉

江浙滬等地的風(fēng)味名小吃。藏書羊肉源于明清，百年經(jīng)久不衰，家喻戶曉，源遠流長，以獨有的燒煮手藝，烹飪各種羊肉美食。烹煮完成，乳白顏色湯、香氣濃厚、肉脆不散，口味純鮮。藏書羊肉之所以有名在于烹調(diào)的獨特，羊肉柔軟、羊湯鮮美、香味飄香。臧書羊肉歷經(jīng)代代人的不斷改進、繼承及發(fā)展，最終成為著名品牌，1997年正式注冊 “藏書羊肉”。

3、羊肉燴面

備好羊排浸泡兩個小時切成段，把切好的羊排入鍋，加入涼水燒開去掉血沫，用紗布把八角、香葉、桂皮、花椒、蔥姜包出調(diào)料包放入鍋內(nèi)，大火煮開之后轉(zhuǎn)小火燉煮一個半小時，盆中放入面，放少許鹽，也可以加入一點點化開的食用堿，然后揉成面團，面團需要放置10分鐘左右，把和好的面團分成均勻的小面團，搟成長片刷上薄薄的油放入盤中備用，煮好的羊排盛出加入湯，加鹽煮五分鐘，加入煮好的羊排湯，把長片的面拉長后入鍋煮開，面熟后加點菠菜（小白菜），帶菠菜煮熟出鍋。

4、哺乳期能吃羊肉嗎

哺乳期可以適量吃羊肉，羊肉肉質(zhì)細膩、鮮美，富含豐富維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒等等微量元素，羊肉含有的營養(yǎng)利于寶寶生長發(fā)育所需的，按正常量食用，對媽媽和寶寶均沒有害。補氣、補血、幫助血液流通。羊肉的營養(yǎng)成分高，遠比其他肉類要細嫩，易消化，多吃羊肉可提高身機能，而且羊肉還可以催奶的功效，比較適合哺乳期食用。

5、羊肉燉什么好吃

羊肉可以清燉或者添加胡蘿卜、山藥、番茄、香菇等等，最常見的就是清燉，羊肉洗凈，剁成塊，備好洋蔥、蒜（可整塊）、姜、桂皮，羊肉需要涼水下鍋，焯過用清水洗掉表面的油沫、瀝水。鍋里加入少許油，待五分熱放入冰糖，小火將冰糖化開，倒入羊肉迅速翻炒，上色裝盤。清洗干凈的鍋在放少許油加熱，倒入蒜、姜片、桂皮爆香，倒入洋蔥繼續(xù)翻炒，然后將羊肉和配料移入高壓鍋（湯鍋），加入水蓋鍋蓋，大火燒開改小火燒50分鐘，關(guān)火再待五分鐘盛出湯碗中。

參考文獻