雞的做法

1、醬油雞的做法

醬油雞不僅美味可口，營養(yǎng)價值也是比較豐富的。首先選用雞胸和雞腿，將其切段之后洗干凈擦干水分。然后在鍋里放入少許的油，將雞肉煎成金黃色為止，然后用盤子裝好，在鍋里放入桂皮、八角、生姜、辣椒煸炒出香味之后，加入醬油、蠔油、白糖、鹽和蔥爆出香味，再加入適量的水，將雞肉放入鍋中煮，大概煮半小時之后關火轉盤即可。

2、干蹦雞的做法

干蹦雞的做法也是非常簡單的。先準備好雞肉、青椒、大蒜、紅辣椒、桂皮、生姜等等。首先將雞肉切成快轉，用來就、鹽、花椒、生姜腌制2小時。將青椒切成小方塊、共紅椒切成段狀，姜切成粒狀。在鍋中放入適量的植物油，待到鍋燒至七成熱的時候，放入干辣椒、姜粒、桂皮、花椒、料酒、白糖翻炒出香味之后，轉用大火爆炒之后，放入腌好的雞肉、鹽翻炒幾分鐘即可。

3、粉皮雞的做法

粉皮雞作為山東濰坊的青州 市的一道名菜，烹調的方法也是比較容易的。將粉皮放進鍋中，加入適量的水將其煮軟之后，切成小塊，然后將蔥、姜、蒜等等切后末。把母雞切成塊狀洗干凈之后放少許的鹽、醬油、蔥、生姜腌制一下，在鍋中放入適量的植物油，放入蔥姜蒜煸炒出香味之后，然后再返給肌酐、粉皮、青菜，最后改成小火煮到雞肉入味即可。

4、砂鍋雞的做法

砂鍋雞也是大家比較喜歡吃的一道美食，烹調方法也是比較簡單方便的。首先將雞切成塊狀之后備用，然后放入煮沸的開水中，10分鐘之后撈出來即可。然后在砂鍋內放入大半鍋水，水開了之后放入雞、陳皮、山楂、桂圓、花椒、大料、蔥段等等。然后轉小火燉半小時之后，再放入洋芋片、年糕、胡蘿卜、和少許的鹽，攪拌均勻之后，再轉用小火燉30分鐘即可。

5、雞火鍋的做法

雞火鍋的做法是非常簡單的。首先將雞塊切成塊狀，加入生姜與料酒止嘔，然后用砂鍋煲半小時左右，關火待用。把金針菇、肉丸、香芋、土豆切成片、生菜洗干凈、冬瓜去皮也切成片之后備用，先放入鍋中，然后再將牛肉切片，并且用料酒腌制半小時，最后再將東西全部放入鍋中，慢火煮半小時之后即可。注意在湯底可以加入適量的鹽、雞精即可。

參考文獻