炒羊肉

1、 炒羊肉的家常做法

炒羊肉是道家常美食，味道鮮美，做法簡單，主要準(zhǔn)備的配料是羊肉片、香菜、碎辣椒、還有生粉和料酒。先把新鮮的羊肉洗干凈之后，加入少許生粉，料酒和醬油均勻的攪拌，腌制半個(gè)小時(shí)放入一旁備用。香菜洗干凈切成段，放入一旁備用。先把炒鍋擦洗好之后放入油，等到油燒熱冒泡的時(shí)候，把紅蔥頭剁碎，姜絲和蔥姜蒜末全部放入鍋中，等到炒出香味再把羊肉放入鍋中翻炒，加入幾個(gè)剁椒、精鹽即可出鍋。

2、 羊肉米粉

其中含有豐富的蛋白質(zhì)以及微量元素，羊肉本身可補(bǔ)血補(bǔ)氣有著凝血的作用，可起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)、膽固醇、維生素的功效。主要的做法是先把水加熱，把米粉放入滾燙的水中，大約煮兩分鐘撈出放入一旁備用?？梢韵仍诶渌锱菀粫?，這樣可以防止米粉沾粘，羊肉切成絲加入醬油、料酒、味精攪拌均勻。準(zhǔn)備洋蔥、青椒、紅椒洗干凈，切成細(xì)條備用。花生油加入鍋中，溫度較高的時(shí)候，把羊肉絲放入鍋中，大約炒一分鐘撈起，再把所有切好的配料放入鍋中炒一下，與羊肉一起攪拌，放入米粉中即可。

3、 羊肉綠豆

羊肉綠豆湯是一道很常見的中藥配方，主要治療復(fù)發(fā)性口瘡、口腔潰瘍、旺盛胃虛寒等疾病。雖然羊肉是熱性的綠豆是涼性的，但是兩者搭配在一起可以發(fā)揮特殊的藥性。主要可以健脾開胃、驅(qū)寒解毒、先把羊肉切好用水焯一下，焯掉揚(yáng)中的腥味。再把綠豆用水睡前泡好，放入煮好的開水中，把羊肉、生姜、大棗加入鍋中，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，出鍋前可以加入鹽、味精、主要對口瘡有作用。

4、羊肉湯鍋

羊肉湯鍋是一道富含有豐富的蛋白質(zhì)，可以補(bǔ)腎壯陽、健脾開胃、擴(kuò)張血管的美食。主要的功效是富含有豐富的蛋白質(zhì)，可以降血壓，補(bǔ)充微量元素。先把羊肉洗干凈，加入鍋中等水開了之后放入老姜，繼續(xù)煮湯，在煮之前一定要把表面的血水撇干凈，煮熟之后的半個(gè)小時(shí)撈出羊肉切成片，之后留下羊骨頭繼續(xù)煮兩個(gè)小時(shí)，熬成羊肉湯之后，把洗干凈的大蔥和鹽加入鍋中，再把羊肚，羊腸洗干凈加入鍋中，之后再把想要的配菜和羊肉全部放入鍋中后，悶30分鐘即可食用。

5、酸菜羊肉

酸菜羊的主要做法是先把酸菜洗干凈，去掉水分備用。羊肉用料酒、香油、醬油腌制幾分鐘，之后把蔥姜蒜切成段。先把水放入鍋中大火燒開，把水晶粉放入鍋中煮至透明，加入蔥姜蒜末炒香，把羊肉片放入鍋中，酸菜翻炒一會兒之后再把老湯、水晶粉、醬油、料酒加入鍋中，熬制一會兒一直等到湯汁變得粘稠，聞到了酸菜和羊肉的香氣即可出鍋。

參考文獻(xiàn)