米線的制作方法

1、紅燒牛肉米線的做法

首先把牛肉洗干凈，切成小塊，然后放進鍋里，用冷水燒開再撈出來，用冷水過一遍，可以去除腥味。把蔥花、姜片、蒜末、青菜準備好，裝盤備用。熱鍋加油，然后倒入白糖和牛肉，用大火翻炒，再加入料酒，翻炒到酒干。然后把蔥花、姜片、蒜末加進去，中火翻炒，再加入生抽，燜5分鐘后，加入適量的水，把米線和青菜放進去，最后煮15分鐘即可。

2、雞汁米線的做法

首先把雞肉洗干凈，雞油可以留著作為油，然后切成小塊。把生姜切成片，香菇切小塊，青菜洗干凈，裝盤備用。熱鍋加入雞油，把雞油都化開，煮出油來，然后把雞肉塊放進去，加入姜片、香菇和青菜，用大火翻炒，炒到水分干了。然后倒入適量的清水，煮沸，再加入鹽和味精，進行調(diào)味。最后把煮好的雞湯，澆在米線里，還可以放上一些香菜。

3、米線調(diào)料

首先把青菜、韭菜、豆芽、香菇洗干凈，切好裝盤備用。把五花肉洗干凈，然后切成條。熱鍋加油，把五花肉、香菇先放進去，用大火翻炒5分鐘左右。再把青菜、韭菜、豆芽都放進去，不停的翻炒。之后加入料酒、鹽和雞精，進行調(diào)味。另外準備一個鍋燒開水，把剛才炒好的菜都放進去，然后加入米線和淀粉，慢慢的煮5分鐘即可。也可以放一點香菜。

4、三鮮米線的做法

把速凍的蝦仁和香菇用水泡開，然后洗干凈。把新鮮的豬血切塊，青菜、韭菜、豆芽洗干凈，切好裝盤備用。把五花肉洗干凈，然后切成條。熱鍋加油，把五花肉、香菇、青菜、韭菜、豆芽都放進去，不停的翻炒。之后再把蝦仁和豬血塊也放進去，加入料酒、鹽和雞精，進行調(diào)味。另外準備一個鍋燒開水，把剛才炒好的菜都放進去，然后加入米線和淀粉，慢慢的煮5分鐘即可。

5、酸辣米線的做法

先用開水把米線泡軟，然后把豬肉洗干凈，剁碎。把青菜洗干凈，切好，準備好芝麻搗爛，準備好蔥花、蒜末，裝盤備用。熱鍋加油，把豬肉放進去，把水分炒干，再加入醬油、芝麻、蔥花和蒜末，不停地翻炒。加入適量的水，煮沸，然后把米線放進去，再加入麻油和花椒粉，煮一分鐘。最后，把青菜放進去，燙熟，再加入適量的醋和鹽，進行調(diào)味即可。

參考文獻