臘肉的做法

1、臘腸炒什么好吃

臘腸炒芥蘭的做法:芥蘭，臘腸，生姜，油，鹽，生粉，雞粉，白糖，醬油，香油。具體的做法:先把芥蘭清洗干凈，控干水分，切成斷，再把生姜去皮，切成片。鍋里放入適量的水，放點(diǎn)鹽進(jìn)入，再把芥蘭和臘腸放進(jìn)去過濾一分鐘，撈出來(lái)，再用冷水清洗干凈，控干水分。把臘腸表層的那層皮弄掉，切成片。在鍋里放入適量的油，接著把臘腸放進(jìn)去翻炒一會(huì)，倒入芥末用大火炒1分鐘，加入適量的清水煮沸，加入適量的雞精，醬油，鹽以及香油翻炒均勻，就可以出鍋了。

2、干豆角炒臘肉的做法

干豆角炒臘肉的做法:干豆角，臘肉，生姜，干辣椒，黃酒，糖，黃酒。首先把好豆?jié){清洗干凈，然后再用溫水浸泡三個(gè)小時(shí)，泡好以后備用。再把泡好的干豆角切成段，生姜和辣椒切成絲。在鍋中放入適量的油，燒熱后，把生姜放進(jìn)去翻炒一會(huì)，接著把臘肉放進(jìn)去翻炒，等臘肉炒出油，再把辣椒放進(jìn)去翻炒，接著把好豆角放進(jìn)去，翻炒均勻后，加入適量的水，剛剛沒過菜就可以了，加入適量的糖和黃酒，蓋上蓋子，用小火煮到水分蒸發(fā)完，最后放入鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

3、清炒荷蘭豆的做法

清炒荷蘭豆的做法:荷蘭豆，生姜，蒜，洋蔥，鹽，味精。首先把荷蘭豆去根，把兩邊的絲弄掉，然后清洗干凈，控干水分。在鍋里加入適量的油，燒熱后，把生姜和大蒜放進(jìn)去翻炒出味，接著把荷蘭豆放進(jìn)去翻炒一會(huì)，翻炒到顏色改變的時(shí)候加入一點(diǎn)水，用大火煮開，再把洋蔥放進(jìn)去翻炒，加入鹽調(diào)好味道，炒的時(shí)候火一定要大一些，這樣口感會(huì)比較好。

4、炒荷蘭豆

炒荷蘭豆的做法:荷蘭豆，洋蔥，胡蘿卜，白果，油，9鹽，雞精，白糖。首先把洋蔥切成小條，荷蘭豆把蒂摘除，胡蘿卜去皮，切成片，白果去殼。胡蘿卜和白果放在水里煮5分鐘后撈出來(lái)，控干水分。荷蘭豆用開水燙過，等顏色改變后撈出來(lái)，放進(jìn)冷水中過下，控干水分備用。在炒鍋中放入適量的油，把胡蘿卜放進(jìn)去爆香，再把洋蔥放進(jìn)去翻炒，加入白果翻炒，最后把荷蘭豆放進(jìn)去翻炒均勻，調(diào)好味道，快速翻炒幾下即可。

5、芹菜炒臘肉的做法

芹菜炒臘肉的做法:芹菜，臘肉，雞精，鹽，油，生姜，蒜。首先把芹菜清洗干凈，切成斜段，臘肉切成片。再把芹菜放進(jìn)開水中過濾一分鐘，撈出來(lái)后控干水分，備用。在炒鍋中加入適量的油，接著把生姜和蒜放進(jìn)去翻炒一會(huì)，爆香以后，就把臘肉放進(jìn)去翻炒，等臘肉爆出油的時(shí)候，加入小半碗的水，然后用大火煮熟，等肉已經(jīng)熟了以后，放入芹菜翻炒，最后調(diào)好味道出鍋即可。

參考文獻(xiàn)