蘋(píng)果汁

適合人群通用

食用方式冷飲

?功效與作用

1、改善身體機(jī)能，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，減少心臟病和動(dòng)脈硬化的幾率。清潔消化道，促進(jìn)食物消化。預(yù)防心臟病。蘋(píng)果汁是一種強(qiáng)大的清潔劑，對(duì)身體健康很重要。

2、降低患哮喘病幾率，降低吸煙者肺部疾病發(fā)病率。荷蘭的Groningen大學(xué)的研究人員完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吸煙者適度吃水果和蔬菜(尤其是蘋(píng)果),可以降低其肺部疾病的發(fā)病率.。肺部疾病是一種吸煙者常見(jiàn)疾病,吃水果使其風(fēng)險(xiǎn)幾乎降低了50%!

3、降低LDL值和膽固醇含量。當(dāng)LDL氧化，或者在血液里惡化，血小板就會(huì)開(kāi)始形成冠狀動(dòng)脈，導(dǎo)致動(dòng)脈變厚，引起動(dòng)脈硬化。研究員Dianne Hyson說(shuō)：“一杯蘋(píng)果汁就可以在短的時(shí)間內(nèi)減少心臟病的危險(xiǎn)。"

4、減輕關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕癥狀。對(duì)年紀(jì)大的人，可以先從喝蘋(píng)果汁開(kāi)始，尤其是患關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕患者。這是因?yàn)樘O(píng)果里有大量的鉀。另外還具有清潔肝、腎和補(bǔ)鋅的作用。還是低熱量飲品，時(shí)間長(zhǎng)了，它還可以減少肝臟或腎臟疾病。

?營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

蘋(píng)果汁主要營(yíng)養(yǎng)成分及礦物質(zhì)含量

(1)碳水化合物

碳水化合物是蘋(píng)果汁的主要成分之一，占總可溶性固形物的95%以上。果糖和葡萄糖是蘋(píng)果(汁)中兩種主要的碳水化合物，其含量分別為3.2%-10.5%和0.17%-4.1%，并且果糖和葡萄糖的含量比值大于2。除了這兩種單糖，蘋(píng)果汁還含有相當(dāng)可觀的蔗糖以及山梨糖醇(多元醇),其含量分別為0.2%-5.6%和0.16%-1.2%8。

(2)酚類(lèi)化合物

酚類(lèi)化合物影響植物源食物的顏色、口感、風(fēng)味和新陳代謝，是公認(rèn)的對(duì)人體健康有利的成分。并且，酚類(lèi)可以抑制DNA、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等生物分子的氧化損傷，因此可以預(yù)防心血管疾病和某些癌癥回。蘋(píng)果中酚類(lèi)化合物可以分為六大類(lèi):黃酮醇苷類(lèi)(類(lèi)黃酮、槲皮素和槲皮素軛合物)，花青素類(lèi)，二氫查爾酮類(lèi)(根皮素和根皮苷)，兒茶素和表兒茶素類(lèi)，酚酸類(lèi)(蘋(píng)果酸和綠原酸)以及原花青素類(lèi)。其中，類(lèi)黃酮(約60%)和酚酸類(lèi)(約30%)是含量較高的兩大主要類(lèi)別"”。酚酸在植物中以游離形式或以酯化、縮醛鍵合等結(jié)合形式存在，主要存在于皮質(zhì)層。酚酸包括蘋(píng)果酸、香豆酸、綠原酸和咖啡酸，不同的形式導(dǎo)致提取工藝和降解敏感性存在差別。蘋(píng)果中大多數(shù)酚類(lèi)化合物存在于果肉中，而過(guò)濾等去除果肉的步驟會(huì)使最終蘋(píng)果汁中總酚的含量顯著減少。然而，蘋(píng)果濁汁的總酚含量高于澄清蘋(píng)果汁。Candrawinata等，蘋(píng)果濁汁中總酚的平均含量為462.2mg/L,高于澄清蘋(píng)果汁中總酚的平均含量(160.4mg/L)。

(3)膳食纖維

除了富含多酚，蘋(píng)果及其副產(chǎn)品也是膳食纖維的重要來(lái)源。蘋(píng)果中約含1.2%的膳食纖維。膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不可溶性膳食纖維兩種。研究表明，食用富含膳食纖維的果蔬可以促進(jìn)人體健康，降低患慢性疾病的風(fēng)險(xiǎn)。增加膳食纖維的攝入可以有效得降低餐后血糖水平。一些研究表明，膳食纖維對(duì)血糖的影響是由于纖維增加粘性，降低胃排空的速率并且減少小腸對(duì)葡萄糖的吸收。此外，膳食纖維還具有降低血漿中膽固醇水平和增加胃腸蠕動(dòng)性的作用。不同于不可溶性膳食纖維，可溶性膳食纖維(例如:果膠)在降低膽固醇含量方面更加有效”。通過(guò)添加纖維素酶和果膠酶的方法，可以生產(chǎn)富含膳食纖維的蘋(píng)果汁。

(4)微量元素

微量元素參與人體諸多功能的實(shí)現(xiàn)。鈣、磷和鎂是骨質(zhì)形成和維持必不可少的，并且在神經(jīng)傳遞、肌肉活動(dòng)、血管收縮與舒張及維持體液平衡等方面具有重要作用。缺鈣會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，并且，鈣在凝血作用中扮演重要角色。而磷和鎂在能量代謝方面發(fā)揮重要作用。此外，磷、鎂、銅和鋅也是重要的輔酶因子。對(duì)于酶發(fā)揮功能具有重要作用。因此，應(yīng)確保微量元素的攝入量滿(mǎn)足人體需求。

?用處

1、改善身體機(jī)能。

2、補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)。

3、減少心臟病和動(dòng)脈硬化的幾率.。

4、清潔消化道,促進(jìn)食物消化。蘋(píng)果汁是一種強(qiáng)大的清潔劑,對(duì)身體健康很重要。

5、預(yù)防心臟病。

6、降低LDL值和膽固醇含量。當(dāng)LDL氧化，或者在血液里惡化，血小板就會(huì)開(kāi)始形成冠狀動(dòng)脈，導(dǎo)致動(dòng)脈變厚，引起動(dòng)脈硬化。研究員Dianne Hyson說(shuō)：“一杯蘋(píng)果汁就可以在短的時(shí)間內(nèi)減少心臟病的危險(xiǎn)。"

7、降低患哮喘病幾率。Seif O. Shaheen博士和倫敦國(guó)王學(xué)院，南安普敦大學(xué)的同事發(fā)現(xiàn),只要每周吃?xún)蓚€(gè)蘋(píng)果,就可以把患哮喘病的幾率降低22-32%。研究人員猜想，蘋(píng)果中的某種異黃酮是預(yù)防哮喘的主要原因，因?yàn)槠渌乃褪卟硕紱](méi)有預(yù)防哮喘的作用。

8、降低吸煙者肺部疾病發(fā)病率。荷蘭的Groningen大學(xué)的研究人員完成的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，吸煙者適度吃水果和蔬菜(尤其是蘋(píng)果),可以降低其肺部疾病的發(fā)病率.。肺部疾病是一種吸煙者常見(jiàn)疾病,吃水果使其風(fēng)險(xiǎn)幾乎降低了50%!

9、減輕關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕癥狀。對(duì)年紀(jì)大的人，可以先從喝蘋(píng)果汁開(kāi)始，尤其是患關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕患者。這是因?yàn)樘O(píng)果里有大量的鉀。

10、清潔肝、腎。還是低熱量飲品，時(shí)間長(zhǎng)了,它還可以減少肝臟或腎臟疾病。

11、補(bǔ)鋅。

?清洗方式

蘋(píng)果過(guò)水浸濕后，在表皮放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋(píng)果來(lái)回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了

?搭配形式

石榴蘋(píng)果汁 蘋(píng)果汁 蘋(píng)果梨汁 香蕉蘋(píng)果汁 胡蘿卜蘋(píng)果汁 番茄蘋(píng)果汁 葡萄蘋(píng)果汁 芹菜蘋(píng)果汁 黃瓜蘋(píng)果汁 西柚蘋(píng)果汁 蘋(píng)果菠蘿汁 奇異果檸檬蘋(píng)果汁 蘋(píng)果檸檬汁 蘋(píng)果山藥汁