金華火腿

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孕婦能吃嗎

懷孕初期火腿是可以吃的，火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效。

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功效和作用

火腿內(nèi)具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

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營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；
2. 火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；
3. 火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解，各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

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上火嗎

屬于熱性食物，食用過(guò)多可能導(dǎo)致上火。

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副作用

腌菜含硝酸鹽成分是致癌物，高鹽還極易導(dǎo)致高血壓心臟病等。

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能吃嗎

可以食用，金華火腿營(yíng)養(yǎng)豐富，但由于屬于腌制類食品，含鹽分較多，不宜多食。

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怎么吃

將金華火腿用溫水泡3、4小時(shí)，目的方便清洗和逼出一部分咸味；再焯水，加料酒、姜片焯水，去異味；然后蒸，把金華火腿放一盤子里加黃酒或者料酒和糖蒸2小時(shí)，處理好的金華火腿就可以用于下一步烹飪了。
宜：金華火腿宜與西蘭花同食，可減少致癌物生成。
忌：金華火腿不宜與茶葉同食，會(huì)增加致癌物。

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禁忌人群

患有急慢性腎炎者忌食金華火腿；凡浮腫、水腫、腹水者忌食； 感冒未愈、濕熱泄?。e滯未盡、腹脹痞滿者忌食金華火腿。

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適宜人群

一般人均可食用金華火腿。

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保存方法

1、已浸發(fā)或已處理好的金華火腿，可用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。
2、未經(jīng)浸發(fā)過(guò)的金華火腿，因含大量的脂肪，雖經(jīng)腌制，仍容易發(fā)霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將金華火腿吊掛在陰涼干爽通風(fēng)和陽(yáng)光無(wú)法直射的地方；若蟲卵滋生，必須迅速設(shè)法消滅，以免蔓延。

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挑選技巧

金華本地消費(fèi)者選購(gòu)金華火腿的秘訣是先看后聞。

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制作技巧

1.火腿肉是堅(jiān)硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美；用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；
2.整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；
3.火腿存放時(shí)，應(yīng)在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內(nèi)，上蓋咸干菜可保存較長(zhǎng)時(shí)間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。