臭豆腐

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孕婦能吃嗎

不能吃。
孕婦要避免吃臭豆腐。臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。

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功效和作用

臭豆腐可以寒中益氣，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強(qiáng)體質(zhì)，健美肌膚。

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營養(yǎng)價(jià)值

1、臭腐乳中維生素B族的含量很豐富，常吃不僅可以補(bǔ)充維生素B，還能預(yù)防老年性癡呆；
2、腐乳富含植物蛋白質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵后，蛋白質(zhì)分解為各種氨基酸，又產(chǎn)生了酵母等物質(zhì)，故能增進(jìn)食欲，幫助消化；
3、腐乳還含有鈣、磷等礦物質(zhì)；
4、但臭腐乳發(fā)酵時(shí)容易被微生物污染，豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物，過多食用將對(duì)人體產(chǎn)生不良影響

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上火嗎

臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，少量吃無礙，大量吃會(huì)上火。

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副作用

臭豆腐屬于發(fā)酵豆制品，制作過程中不僅會(huì)產(chǎn)生一定的腐敗物質(zhì)，還容易受到細(xì)菌污染，從健康角度考慮，還是不吃為好。

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能吃嗎

可以，臭豆腐中的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)成分都很高，常食能起到起到順氣的作用，能緩解胃脹氣。

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怎么吃

臭豆腐拌菜：煎炸好的臭豆腐可以與香菜，辣椒等調(diào)料直接拌食，味道誘人。
臭豆腐腐乳：對(duì)于臭豆腐制成的腐乳，可以在吃火鍋是用作調(diào)味料。
臭豆腐調(diào)味：臭豆腐可以與饅頭米飯等搭配食用，能起到調(diào)味、增進(jìn)食欲的功效。

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禁忌人群

高血壓、心血管病、痛風(fēng)、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃臭豆腐。

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適宜人群

一般人群均可食用臭豆腐。

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保存方法

臭豆腐宜在玻璃器皿中密封保存，置于陰涼處即可。

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挑選技巧

選購臭豆腐時(shí)應(yīng)購買油炸的不過久，金黃色淺不濁的臭豆腐進(jìn)行購買。

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制作技巧

制作臭豆腐時(shí)一定要選擇優(yōu)質(zhì)的豆腐，豆腐泡好后一定要用涼開水瀝，不可以用生水，否則會(huì)使豆腐變質(zhì)發(fā)霉。