陰米子，是一種用檽米煮開(kāi)后晾曬制成的食物，陰米子顆顆潔白無(wú)瑕，肯定的翠綠色食品。
彭水本地老大家講，之前日常生活標(biāo)準(zhǔn)差，陰米子只有給體質(zhì)虛弱需滋補(bǔ)或剛產(chǎn)后的孕婦吃，如今日常生活好啦，家家戶(hù)戶(hù)都能吃上這既補(bǔ)人又美味的用陰米子熬出的小米粥了。
往往叫陰米子，那是由于這類(lèi)煮熟的檽米不可以太陽(yáng)底下暴曬的，只有放到自然光不可以立即直射的地區(qū)，讓其漸漸地晾干，不但保存了檽米豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分，并且做成陰米后更有利于存儲(chǔ)，也更便捷服用。聽(tīng)說(shuō)那樣做出去的陰米子，針對(duì)補(bǔ)氣補(bǔ)血、補(bǔ)氣補(bǔ)血、治貧血孱弱這些，都很有效。
要制做陰米子，最先要選擇極好的檽米，將其清洗干凈后侵泡2-3天。據(jù)悉，僅有把檽米侵泡好啦，制做的情況下才不容易粘、便捷搓散，做出去的陰米子口感更優(yōu)。當(dāng)檽米侵泡好后，就可以上鍋用甑子蒸，煮熟后，放到簸箕里，用筷子將煮熟的檽米漸漸地的分離，需要留意的是，檽米煮熟后非常容易粘在一起，可是這個(gè)時(shí)候想將煮熟的檽米分離，有點(diǎn)兒難，要等它制冷后，在漸漸地晾干的全過(guò)程中，才可以漸漸地分離出來(lái)起來(lái)。
以便味美貌鮮，大家還用傳統(tǒng)式的紅、綠食品色素給陰米子著色。先取二只碗，一碗裝少量紅、一碗裝少量綠，再倒上適當(dāng)純糧酒，待檽米煮熟后，各自舀適當(dāng)糯米糕到配有黑色素的碗里讓其侵泡較少時(shí)，再將著色的糯米糕放進(jìn)甑子中蒸一會(huì)，獨(dú)立取下，依照一樣的方式各自做成陰米子。制好后獨(dú)立存儲(chǔ)，服用的情況下取少量加上就可以。
彭水父老鄉(xiāng)親的陰米，全是自己做成的，每一次也不會(huì)制做許多。制好的陰米穩(wěn)穩(wěn)的儲(chǔ)存著，要服用的情況下取下來(lái)烹煮。在烹煮的全過(guò)程中，還可以變著方作出各種各樣口感。陰米子廣泛的食用方法是立即煮粥，一會(huì)就熟，立即吃或是碗中放白砂糖都可以，合適作早飯，便捷、性?xún)r(jià)比高又營(yíng)養(yǎng)成分。自然，還可以視愛(ài)好加笨雞蛋，如同煮荷包蛋一樣，隨后添加適量老紅糖或老冰糖、白砂糖出鍋就可以服用。
假如家里有孕產(chǎn)，能夠制成陰米子醪糟蛋食補(bǔ)，先用動(dòng)物油把陰米子炒出橙黃色，添加水，火災(zāi)燒開(kāi)，打兩個(gè)雞蛋在里面，煮開(kāi)后放進(jìn)江米酒和老紅糖，一碗色香味俱全營(yíng)養(yǎng)成分應(yīng)有盡有的食補(bǔ)上品就制成了，端給療養(yǎng)中的孕婦，那就是滿(mǎn)滿(mǎn)的愛(ài)意。由于老紅糖也很有營(yíng)養(yǎng)成分，溫性、味甘、入脾，具備補(bǔ)氣養(yǎng)血、健脾胃養(yǎng)胃，是補(bǔ)陰的優(yōu)品。因此這道陰米子醪糟蛋，不但女士吃完養(yǎng)顏美容，并且特別適合孕婦吃。
有時(shí)候家里來(lái)啦賓客，激情的彭水人也會(huì)做一碗陰米子老紅糖雞蛋湯來(lái)接待，作法基本跟上面一樣，不一樣取決于，煮開(kāi)后放進(jìn)老紅糖和打撒的生雞蛋，在鍋中攪拌后就可以裝在碗里上菜了，其味十分美味，料汁非常耐喝，回味綿長(zhǎng)。
陰米子具備滋陰養(yǎng)顏的功效，勤快的彭水人以便節(jié)約時(shí)間，也會(huì)將陰米子用沙炒或是用煎炸，把陰米子制成米子泡，就好像爆米花玉米一樣。服用的情況下將米子泡放到碗里，沖些溫開(kāi)水，再天賦加點(diǎn)白砂糖就能變成非常好的一道甜點(diǎn)特色美食。歷經(jīng)煸炒、煎炸，沸水沖調(diào)后陰米子通道滑溜的，嚼著很香。
